1. Pyörittele katkaravut jauhoissa, ravista ylimääräinen jauho pois ja kasta katkaravut sitten vatkattuun munaan molemmilta puolilta.
2. Kääntele katkarapuja kookoshiutaleissa, ja aseta ne lautaselle.
3. Kuumenna öljy suuressa kattilassa 180 °C:seen.
4. Paista katkarapuja öljyssä muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita.
5. Anna katkarapujen valua talouspaperin päällä muutaman sekunnin ajan ennen kuin laitat ne tarjolle sopivaan astiaan.
6. Ripottele päälle suolahiutaleita ja seesaminsiemeniä.
7. Sekoita keskenään Castello® Chili & inkivääri ‑tuorejuusto, ranskankerma ja limemehu. Mausta mustapippurilla.
8. Laita tuorejuustodippi kulhoon ja lisää viereen kookoskatkaravut.
9. Koristele limelohkoilla, suolalla, seesaminsiemenillä ja tuoreella korianterilla.
10. Nauti ihanista mauista ja anna aistiesi kulkeutua Thaimaan kuvankauniille rannikolle joka puraisulla!
Jos käytät pakastekatkarapuja, muista sulattaa ne ja taputella ne kuiviksi ennen leivitystä. Jos katkaravut ovat kosteita, leivitys ei tartu niin hyvin.
Kokeile pakastaa leivitettyjä katkarapuja noin 30 minuuttia ennen paistamista. Tällä varmistat, että ne eivät ylikypsy ja pinta ehtii saada herkullisen kullankeltaisen värin.
Jätä pyrstö paikalleen, jotta voit pitää siitä kiinni, kun leivität katkarapuja. Se helpottaa myös katkarapujen syömistä, jos tarjoat ne sormiruokana.
Jos haluat hyvin mausteisen kuoren, sekoita kookos panko-korppujauhoihin.
Säästä aikaa ostamalla katkarapuja, jotka on kuorittu ja joilta on poistettu suoli.
Voit tehdä katkarapuihin pituussuuntaisen viillon saadaksesi enemmän pinta-alaa leivitykselle, jolloin saat enemmän rapeutta.
Kypsennä katkaravut erissä, jotta öljy ei jäähdy liikaa.