Suklaamousse

Sulata suklaa ja sinihomejuusto varovasti vesihauteessa. Vatkaa keltuaisia ja sokeria kulhossa noin viiden minuutin ajan, kunnes koostumus on ilmava. Vatkaa valkuaiset valkuaisvaahdoksi erillisessä kulhossa. Vatkaa kermavaahto omassa kulhossaan. Kääntele sinihomejuusto-suklaa seos keltuaisvaahtoon, jonka jälkeen jatka kääntelemistä kermavaahdon kanssa. Tämän jälkeen voit lisätä valkuaisvaahdon varovaisesti kääntelemällä. Kaada suklaamousse kahdeksaan erilliseen jälkiruokakulhoon. Lisää päälle mangoviipaleita. Jos tahdot, voit valmistaa edellisenä päivänä myös mangosorbetin.

Keitä vettä, sokeria ja glukoosisiirappia suuressa kattilassa, kunnes sokeri on liuonnut. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä hiukan. Lisää mango ja sitruunanmehu. Siirrä kulhoon ja anna jäätyä yön yli. Leikkaa sorbetti pienemmäksi ja käsittele tehosekoittimessa kunnes sorbetti on kevyttä ja kermaista. Siirrä kulhoon, peitä ja pakasta uudelleen noin tunnin tai kahden ajan. Käyttäen lämmintä lusikkaa, lisää sorbettia moussen päälle ja tarjoile. Liekeissä-elokuvan inspiroima resepti.