Burger med spidsbryst og blåskimmelost

Læg baconskiverne på en kold stegepande, og steg dem ved jævn til kraftig varme, indtil de er sprøde. Tag baconskiverne af panden, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Hæld baconfedtet i en skål, og gem det. Hak baconen i små stykker.

Pisk æggeblommerne med sennep og hvidvinseddike. Tilsæt langsomt olie og baconfedt under konstant omrøring. Rør baconen i, og smag til med salt og peber.

Pil løgene, skær dem i skiver, og steg dem i smør. Når løgene er blevet bløde, skal du tilsætte sukkeret og lade det smelte. Rør portvinen i, og tilsæt timiankvistene. Lad vinen koge ind i ca. 15 min.

Pil løget til agurkesalaten. Skær løget og agurkerne i tynde skiver, og kom dem i en skål. Bland citronsaft, olie, rosenpeber og salt i en skål. Hæld dressingen over løg- og agurkeskiverne, og vend forsigtigt rundt.

Form kødet til fire hakkebøffer. Drys med salt og peber.

Varm grillen op, pensl grillristen let med olie, og grill bøfferne i 2-3 min. på hver side. Læg skiver af Castello® Danablu Guld Skiveost ovenpå, og lad osten smelte. Rist burgerbollerne med skærefladen nedad. Saml burgerne med hakkebøffer, baconmayonnaise, agurkesalat og løg i portvin.