1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteiseksi.
2. Laita kattilaan vesi kiehumaan. Anna päärynöiden kiehua noin 6 minuuttia. Poista päärynät vedestä ja anna niiden kuivua.
3. Lisää päärynät, sokeri, hunaja, etikka, fenkolinsiemenet ja merisuola kulhoon. Sekoita ja siirrä maustetut päärynät uuninkestävään astiaan.
4. Peitä astia foliolla ja paista uunipäärynöitä noin 20 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet.
5. Poista folio ja lisää mausteseosta uudelleen päärynöiden päälle. Paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes uunipäärynät ovat kullanruskeita.
6. Tarjoile uunipäärynät chilijuustolla ja foccaccia-leivällä. Viimeistele annos paahdetuilla manteleilla.
Serve the pears with a little pickle, cheese and focaccia.