Mini pizza z pieczonym czosnkiem i serem pleśniowym

Nagrzej piekarnik do 220º C.

Przekrawaj główki czosnku na 1/3 wysokości tak, by odsłonić wszystkie ząbki. Skrop 2 łyżeczkami oliwy i zawiń każdą główkę w folię aluminiową. Włóż do naczynia żaroodpornego. Piecz ok. 45 minut, aż czosnek będzie bardzo miękki i delikatnie brązowy.

Wyjmij z pieca i ostudź. Kiedy główki ostygną, delikatnie wyciśnij ząbki i włóż do miski.

Dodaj pozostałą oliwę, ocet balsamiczny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw lub przykryj i schowaj do lodówki.

Przekrawaj pity w poprzek na dwie części. Każdą z nich posmaruj ½ łyżeczki pasty z pieczonego czosnku, połóż ser i oprósz tymiankiem. Włoż do piekarnika i piecz ok. 5 minut, aż ser zacznie się topić.

Wyjmij z piekarnika, posyp orzechami włoskimi, jeśli lubisz i podawaj.