Andeburger med rødkålssalat og blåskimmelostdressing

Total 1 t. 5 min.

And, mere and og ost – vores andeburger med rødkålssalat og blåskimmelostdressing tænder op for julestemningen. De kraftige asiatiske smage fra and og koriander går godt i spænd med den intense smag af blåskimmelost, den knasende kål og syrligheden fra appelsinerne. Så bliver det ikke meget bedre!

Kopier link
Andeburger med rødkålssalat og blåskimmelostdressing

Ingredienser

Chilimarinade

1 dl hvidvinseddike
85 g sukker
2 store finthakkede fed hvidløg
1 finthakket rød chilipeber
4 andelår
2 tsk groft salt

Blåskimmelostdressing

2 dl creme fraiche 30%
2 tsk finthakket appelsinskal
½ tsk groft salt
friskkværnet Peber

Rødkålssalat

2 appelsiner
200 g fintsnittet rødkål
30 g grofthakkede tørrede tranebær
2 dl korianderblade
2 spsk friskpresset appelsinjuice
4 store burgerboller

Tilberedning

Chilimarinade

Chilimarinade: Bring eddike, sukker, hvidløg og chili i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Stil marinaden til side.

Gnid andelårene med salt, og læg 2 af dem med skindsiden nedad i en stor tykbundet gryde (egnet til at gå i ovnen).

Skru op for varmen, og steg andelårene i deres eget fedt i ca. 6 min. ved jævn varme. Vend lårene og steg dem, stadig ved jævn varme, i ca. 3 min. Tag herefter lårene op. Gentag med de 2 sidste lår.

Læg de 2 første lår tilbage i gryden, og hæld chilimarinaden over alle 4 lår. Tildæk gryden, og steg andelårene færdig midt i ovnen i ca. 2 timer ved 165 °C (traditionel ovn).

Blåskimmelostdressing

Blåskimmelostdressing: Pisk cremefraichen med Castello® Creamy Blue i ca. 1 min. Tilsæt appelsinskal, salt og peber, og smag til.

Rødkålssalat

Rødkålssalat: Skær skallen og den hvide hinde af appelsinerne – følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder, så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med – gem saften. Vend appelsinfileter, appelsinsaft, rødkål, tranebær og korianderblade sammen.

Lun burgerbollerne, og flæk dem.

Pluk kødet fra de lune lår, og vend det sammen med 4 spsk. af chilimarinaden fra gryden.

Fordel blåskimmelostdressingen på burgerbollernes over- og underdel, og læg brødet sammen om kød og rødkålssalat. Server straks.

Tips og tricks

Egner sig også godt til den alternative julefrokost, eller til at få brugt resterne efter juleaften. For en hurtigere, men også meget lækker version kan man bruge confit de canard fra dåse.

Du kan måske også lide

Alle opskrifter

Idéer og inspiration

  • Middag
    Middag

    Et intimt øjeblik med din bedre halvdel eller en fest med nogle af dem, du holder af. Til ethvert selskab er der brug for at nyde og dele nye smage.

    Middag
  • Date
    Date

    Skru ned for lyset, skru op for romantikken og sæt gang i varmen med forkælelse og noget uforglemmeligt.

    Date
  • GRILLFEST
    GRILLFEST

    Når dagene bliver længere og vejret bedre, er en spændende forret alt, du har brug for.

    GRILLFEST

Anvendte produkter