1. Snijd de ananas in kleine plakjes of blokjes. Marineer met een beetje fijngehakte munt of citroen-melisse en een eetlepel suiker.
2. Voeg de Castello roomkaas met ananas en amandel ring samen met 1 eetlepel suiker en 50 ml slag-room. Klop op tot een licht en luchtig mengsel.
3. Klop in een aparte kom de resterende slagroom stijf, vouw dit voorzichtig door het roomkaas-mengsel en doe het geheel in een spuitzak.
4. Verdeel de ananasstukjes over 4 glazen, bestrooi met fijngehakte macarons en top af met een flin-ke toef van het roomkaasmengsel
5. Garneer met wat munt of citroenmelisse, serveer en geniet van de heerlijke fruitige en zoete sensa-ties.
Probeer ook eens met rabarbercompote of fijngehakte aardbeien in plaats van ananas. Er zijn veel variaties mogelijk op dit eenvoudige recept!