1. Combineer alle ingrediënten voor de mosterdsaus en zet een paar uur in de koelkast - bij voorkeur 's nachts.
2. Rooster de plakjes ui tot ze zwart zijn op een zeer hete en droge pan. Verdeel ze in uienringen en zet apart.
3. Vorm het vlees in 4 burgers en breng op smaak met peper en zout.
4. Verwarm een grillpan tot hij heet is. Bak de burgers ongeveer 3 minuten aan elke kant - leg ze opzij om te rusten.
5. Rooster de hamburgerbroodjes. Leg de Castello Creamy Blue kaas op de burgers en smeer de broodjes met mosterdsaus in, en beleg de broodjes met sla, burgers, geroosterde uien en tomaten.
6. Werk het geheel af met het bovenste broodje en serveer met augurken, patat met tijm en extra mosterdsaus.