SOESJES MET ANANAS-ROOMKAAS

Bereiding

1. Zeef de bloem, de suiker en het zout in een kom.

2. Doe de boter in een steelpan met 200 ml water en laat het op zacht vuur smelten. Zet daarna het vuur hoger en breng het geheel even aan de kook, zet dan het vuur weer laag.

3. Voeg het bloemmengsel toe en roer met een houten lepel tot een stevige, gladde deegbal is ont-staan. Roer stevig door tot het loskomt van de randen van de pan en een bal vormt. Haal van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.

4. Verwarm de oven voor op 200C

5. Klop de eieren los en voeg ze beetje bij beetje toe aan het deeg, goed roeren na elke toevoeging, tot het mengsel egaal en glanzend is. Let op: u hebt misschien niet alle eieren nodig, voeg alleen zoveel toe als u nodig hebt om een mooi glad deeg te krijgen dat u kunt opscheppen.

6. Bekleed uw bakplaat met bakpapier. Voor het beste resultaat maakt u het bakpapier een beetje vochtig met wat water.

7. Gebruik vervolgens twee theelepels en maak kleine ronde balletjes ter grootte van walnoten op de bakplaat.

8. Bak gedurende 20-30 minuten. Open de ovendeur niet tijdens het bakken, anders rijzen de soesjes misschien niet! De soesjes zijn gaar als ze goudbruin en stevig zijn.

9. Verplaats de soesjes naar een rooster en prik met een scherp mes een gaatje in elk soesje om de stoom eruit te laten en laat afkoelen.

10. Snijd de soesjes doormidden, leg 1-2 plakjes Castello roomkaas met ananas en amandel en een schijfje mandarijn tussen de twee helften.

11. Meng geraspte gember met (poeder)suiker en heet water, meng goed, en versier de soesjes met dit glazuur.

12. Laat de soesjes 5 minuten rusten voor het serveren, en geniet dan van de heerlijke zoete en fruitige smaken!