Burger z dziczyzny z wędzonym boczkiem i kremem jałowcowym

Name: Burger z dziczyzny z wędzonym boczkiem i kremem jałowcowym
Yield: 4 porcji
Cuisine: Amerykańska
Ingredients: 600 g mielonej dziczyzny; 100 g wędzonego boczku; 3 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianki (lub ½ łyżki suszonego); 1 jajko; 1 łyżka musztardy diżońskie; 2 łyżki zimnej wody; 1 łyżeczka soli; szczypty pieprze; 4 plastry Castello® Burger cheddar; 2 łyżki jagód jałowca; 200 ml kwaśnej śmietany; 1 łyżeczka octy; 1 łyżeczka musztardy diżońskie; szczypty soli; 2 pęczki małych marchewek, ok. 500g; oleje rzepakowy; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki czerwonego pieprzu; 1 bulwa kopru włoskiego, ok. 250g; sok z 1 cytryny; szczypty soli; sałaty lodowa; 4 bułki do burgerów

4 porcji

Skopiuj link

Składniki

600 g mielonej dziczyzny
100 g wędzonego boczku
3 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianki (lub ½ łyżki suszonego)
1 jajko
1 łyżka musztardy diżońskie
2 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka soli
szczypty pieprze
4 plastry Castello® Burger cheddar

Krem z jagód jałowca:

2 łyżki jagód jałowca
200 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka octy
1 łyżeczka musztardy diżońskie
szczypty soli

Pieczone marchewki:

2 pęczki małych marchewek, ok. 500g
oleje rzepakowy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czerwonego pieprzu
1 bulwa kopru włoskiego, ok. 250g
sok z 1 cytryny
szczypty soli

sałaty lodowa
4 bułki do burgerów

Przygotowanie

Preparation

1. Pokrój wędzony boczek w drobną kostkę i wymieszaj dokładnie z mielonym mięsem z dziczyzny.

2. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj do momentu uzyskania jednolitej pasty. Podziel wymieszane mięso na cztery równe części.

3. Rozetrzyj w moździerzu lub za pomocą blendera utrzyj jagody jałowca i tak uzyskaną masę połącz ze śmietaną, octem, musztardą Dijon i solą.

4. Rozgrzej piekarnik do 175°C.

5. Na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ułóż marchewkę i skrop ją olejem, posyp solą i czerwonym pieprzem. Następnie piecz ją w piecu przez ok. 15 min.

6. Pokrojony w cienkie plasterki koper włoski wymieszaj z sokiem z cytryny i solą.

7. Grilluj burgery przez 2-3 min. z każdej strony. Następnie przykryj każdy kawałek mięsa plastrem sera Castello® Burger Cheddar i poczekaj, aż pod wpływem ciepła zacznie się topić.

8. Podgrzej na grillu rozkrojone bułki, a następnie wypełnij je jałowcowym kremem, liśćmi sałaty, plastrami kopru włoskiego.

9. Na wierzchu ułóż burgery z serem, a całość przykryj drugą połówką bułki.