Burger z dziczyzny z wędzonym boczkiem i kremem jałowcowym

Skopiuj link

Składniki

600 g mielonej dziczyzny

100 g wędzonego boczku

3 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianki (lub ½ łyżki suszonego)

1 jajko

1 łyżka musztardy diżońskie

2 łyżki zimnej wody

1 łyżeczka soli

szczypty pieprze

4 plastry Castello® Burger cheddar

Krem z jagód jałowca:

2 łyżki jagód jałowca

200 ml kwaśnej śmietany

1 łyżeczka octy

1 łyżeczka musztardy diżońskie

szczypty soli

Pieczone marchewki:

2 pęczki małych marchewek, ok. 500g

oleje rzepakowy

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki czerwonego pieprzu

1 bulwa kopru włoskiego, ok. 250g

sok z 1 cytryny

szczypty soli

sałaty lodowa

4 bułki do burgerów

Przygotowanie

Preparation

Pokrój wędzony boczek w drobną kostkę i wymieszaj dokładnie z mielonym mięsem z dziczyzny.

Dodaj pozostałe składniki i mieszaj do momentu uzyskania jednolitej pasty. Podziel wymieszane mięso na cztery równe części.

Rozetrzyj w moździerzu lub za pomocą blendera utrzyj jagody jałowca i tak uzyskaną masę połącz ze śmietaną, octem, musztardą Dijon i solą.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ułóż marchewkę i skrop ją olejem, posyp solą i czerwonym pieprzem. Następnie piecz ją w piecu przez ok. 15 min.

Pokrojony w cienkie plasterki koper włoski wymieszaj z sokiem z cytryny i solą.

Grilluj burgery przez 2-3 min. z każdej strony. Następnie przykryj każdy kawałek mięsa plastrem sera Castello® Burger Cheddar i poczekaj, aż pod wpływem ciepła zacznie się topić.

Podgrzej na grillu rozkrojone bułki, a następnie wypełnij je jałowcowym kremem, liśćmi sałaty, plastrami kopru włoskiego.

Na wierzchu ułóż burgery z serem, a całość przykryj drugą połówką bułki.