1. Lad safrantrådene trække i en spiseskefuld kogende vand i ca. ½ time.
2. Snit blomkålen i tynde skiver med en skarp kniv eller et mandolinjern.
3. Skær de grønne asparges i små stykker, og bland dem med blomkålen.
4. Skær Castello® Creamy White i skiver, og læg dem på blomkålssalaten. Sørg for at tage Castello® Creamy White direkte fra køleskabet, da osten er meget nemmere at skære, når den er kold. Pynt med oliven og frisk oregano.
5. Tag safrantrådene op af vandet, og rør dem sammen med sherryeddike, sennep, olivenolie, salt og peber i en skål. Pisk forsigtigt vinaigretten med en gaffel, indtil den er glat og har taget farve af safranen.
6. Hæld den over blomkålssalaten, og server straks.
Vi anbefaler, at du serverer denne tapasret sammen med et glas hvidvin. Bitterheden fra de salte oliven, blomkålen og vinaigretten får perfekt modspil af en fed, halvsød Chardonnay.