1. Rør alle ingredienserne til sennepssaucen sammen, og lad den trække nogle timer på køl – gerne natten over.
2. Steg løgskiverne på en meget varm og tør pande, indtil de er sorte. Del løgskiverne i ringe, og sæt dem til side.
3. Form kødet til fire hakkebøffer, og krydr dem med salt og peber.
4. Varm en grillpande op, indtil den er rygende varm. Steg bøfferne i ca. 3 minutter på hver side, og lad dem derefter trække.
5. Flæk bollerne, og varm dem i ovnen eller rist dem. Læg osten oven på bøfferne. Smør bollerne med sennepssauce, og læg derefter salat, bøffer, brændte løg og tomater på bollernes underdel.
6. Læg bollernes overdel på, og server burgerne med pickles, pommes frites med et drys timian og ekstra sennepssauce.