Fougasse med Extra Matured Cheddar, tomater og grønkålspesto – den ultimative opskrift

Name: Fougasse med Extra Matured Cheddar, tomater og grønkålspesto – den ultimative opskrift
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 portion basic pizzadej (for to store brød); 1 portion tomatsauce; 100 g Castello® Cheddar Extra Matured eller Castello® Aged Havarti, revet; 100 g frisk grønkål, skyllet og trimmet; 100 ml pinjekerner, let ristet; 150 ml olivenolie; 1 fed hvidløg, skrællet; 1 spsk citronsaft; salt; Peber; lidt olivenolie til pensling

Arbejdstid 50 min. 4 portioner

Kom i gang med at lave grøn pesto og andre hjemmelavede dip med vores nemme opskrift på italienskinspireret fougassebrød. Takket være de bladformede huller i midten af brødet kan alle få et stykke med sprød og knasende skorpe. Brødet er smurt med et tyndt lag olivenolie og sød tomatsauce og drysset med små spåner af Castello® Matured Cheddar eller Castello® Aged Havarti, hvilket skaber enkle og ligefremme smagsnuancer. Dette franske pizzabrød indeholder kun få ingredienser og er meget hurtigt at lave, og så fungerer det fantastisk som forret til sultne gæster eller en lækker snack i hverdagen. Prikken over i'et er vores grønkålspesto, som serveres til.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

1 portion basic pizzadej (for to store brød)
1 portion tomatsauce
100 g Castello® Cheddar Extra Matured eller Castello® Aged Havarti, revet

Grønkålspesto

100 g frisk grønkål, skyllet og trimmet
100 ml pinjekerner, let ristet
150 ml olivenolie
1 fed hvidløg, skrællet
1 spsk citronsaft
salt
Peber
lidt olivenolie til pensling

Tilberedning

Tilberedning

1. Del dejen i to lige store portioner. Rul hver af dem ud til et tyndt rektangel på et meldrysset bord. Flyt dejen over på et stykke bagepapir.

2. Skær med en skarp kniv ét snit i midten af brødet og to diagonale snit på hver side af snittet i midten. Træk let i dejen for at åbne hullerne yderligere.

3. Træk bagepapiret med dejen over på en bageplade, og lad brødet hæve tildækket i 15 min.

4. Blend alle ingredienserne til pestoen, og smag den til med salt og peber. Forvarm ovnen til 200 °C.

5. Pensl det hævede brød med olivenolie og tomatsauce, og drys det med revet Castello Extra Matured Cheddar. Bag brødet i midten af ovnen ved 200 °C i ca. 25 min.

6. Server brødet med grønkålspesto som dip.

Tips og tricks

For at du kan få det fulde udbytte af alle smagene i en ret, skal du finde en vin eller øl, der komplementerer og danner kontrast til retten. En god tommelfingerregel er at gå efter en drikkevare, som kan matche de kraftigste smage i retten og give dem modspil. Hvis du vælger det forkerte match, risikerer du, at smagene kommer til at virke udvandede eller kedelige, fordi den valgte vin eller øl er enten for kraftig eller for mild. I sidste ende er det helt op til dig, hvilken drikkevare du vil servere til maden, men hvis du vælger det rette match, kan det gøre en kæmpe forskel for, hvordan du oplever smagene i retten!

Tips og tricks

Den cremede smag fra Castello® Aged Havarti kombineret med den urteagtige smag fra det italienskinspirerede fougasse kalder på en let og elegant vin såsom en tør og frugtig rosé. På den anden side giver en fyldig Malbec det perfekte modspil til vores Castello® Extra Matured Cheddar. Når det gælder øl, vinder begge oste ved at blive matchet med en pilsner, en pale ale eller endda en cider.

Tips og tricks

Det skulpturelle pizzabrød, som levner masser af plads til det valgte tilbehør, er perfekt til at dyppe i vores hjemmelavede grønne pesto. Den sunde pesto, som indeholder letristede pinjekerner, hvidløg og frisk grønkål, har en blød konsistens og en pikant smag. Et strejf af frisk og syrlig citronsaft får smagene til at træde frem, når pestoen nydes sammen med vores fougassebrød. Det hjemmelavede franske pizzabrød med de bladformede huller er sprødt og nemt at trække i stykker, hvilket gør det perfekt som fingersnack eller en indtagende forret!

Tips og tricks

Osten på toppen af fougassebrødet er prikken over i'et, som tilfører både smag og konsistens uden at overdøve smagsnuancerne fra pestoen. Derfor skal du vælge en ost, der smelter nemt og ensartet, men samtidig har afbalancerede smagsnuancer. Hvis osten er for mild, risikerer du, at den bliver overdøvet af de kraftige krydderier, men den må heller ikke være for kraftig eller for blød, da smagen og konsistensen i så fald kan overvælde ganen. Både vores Castello® Extra Matured Cheddar og Castello® Aged Havarti udvikler nuancerede smagsnuancer og en lækker skorpe, når de bages. Ostene har hver deres unikke smag, men de er begge velegnede til at smelte.

Tips og tricks

Vores Castello® Extra Matured Cheddar, som er kendt for sin skarpe smag og lange eftersmag, indeholder dybe noter af ristede hasselnødder og saltkrystaller. Fordi den er lagret, har den en let smuldrende karakter, som gør den nem at rive og sprede jævnt. Vores Castello® Aged Havarti er blød og mild, men har – fordi den er lagret – også lidt bid. Dens cremede konsistens og smøragtige smag gør den yderst populær. Kombinationen af de to oste vil med garanti gøre dit hjemmelavede fougasse til en sikker klassiker!