1. Del dejen i to lige store portioner. Rul hver af dem ud til et tyndt rektangel på et meldrysset bord. Flyt dejen over på et stykke bagepapir.
2. Skær med en skarp kniv ét snit i midten af brødet og to diagonale snit på hver side af snittet i midten. Træk let i dejen for at åbne hullerne yderligere.
3. Træk bagepapiret med dejen over på en bageplade, og lad brødet hæve tildækket i 15 min.
4. Blend alle ingredienserne til pestoen, og smag den til med salt og peber. Forvarm ovnen til 200 °C.
5. Pensl det hævede brød med olivenolie og tomatsauce, og drys det med revet Castello Extra Matured Cheddar. Bag brødet i midten af ovnen ved 200 °C i ca. 25 min.
6. Server brødet med grønkålspesto som dip.
For at du kan få det fulde udbytte af alle smagene i en ret, skal du finde en vin eller øl, der komplementerer og danner kontrast til retten. En god tommelfingerregel er at gå efter en drikkevare, som kan matche de kraftigste smage i retten og give dem modspil. Hvis du vælger det forkerte match, risikerer du, at smagene kommer til at virke udvandede eller kedelige, fordi den valgte vin eller øl er enten for kraftig eller for mild. I sidste ende er det helt op til dig, hvilken drikkevare du vil servere til maden, men hvis du vælger det rette match, kan det gøre en kæmpe forskel for, hvordan du oplever smagene i retten!