castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Frisk spinatsalat med mynte og salatost

Frisk spinatsalat med mynte og salatost

En sprød, frisk og velsmagende salat – vores friske spinatsalat med mynte og salatost fungerer godt som tilbehør, men udgør også et godt måltid i sig selv. Den salte salatost, de knasende croutoner, den sprøde friske spinat, de bløde edamamebønner og den kraftige smag fra mynte og lime garanterer, at hver bid er fyldt med interessante smagsoplevelser.

30 Minutter 4 persons
Osteagtig Grøntsag

Ingredienser

  • 1 rødløg i tynde halve ringe
  • 1 tsk. groft salt
  • 200 g landbrød i skiver
  • 100 g salatost (blok)
  • 100 g babyspinatblade
  • 1 spsk. koldpresset rapsolie
  • 1 agurk skåret i stave
  • 250 g frosne, optøede edamamebønner (sojabønner)
  • finthakkede friske mynteblade
  • 2 tsk. fintrevet citronskal
  • friskkværnet peber

Pynt

  • 500 g grillet kyllingefilet eller laksefilet

Tilberedelse

1. Vend løgene med salt, og lad dem trække i ca. 5 min. Skyl derefter løgene, og pres dem fri for væde.

2. Rist brødet, og skær det i tern til croutoner. Del salatosten i små stykker.

3. Vend spinatbladene med olie, og anret dem i et fad sammen med agurk, bønner, løg og salatost.

4. Drys med mynte, citronskal, peber og lidt af croutonerne. Server salaten sammen med grillstegt kylling eller laks og resten af croutonerne.