castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Kartoffelsalat med grønne asparges

Kartoffelsalat med grønne asparges

Klar på nul komma fem – vores kartoffelsalat med grønne asparges indeholder både milde og salte smagsnuancer og er sprængfyldt med sunde kontraster. Server en kalkunschnitzel glaseret i hjemmelavet marinade oven på en salat af friske grøntsager, som blidt fremhæver både smag og konsistens. Til de dage, hvor det skal være ekstra lækkert.

1 Timer 4 persons
Stivelsesholdig Jord noter

Ingredienser

  • 1 kg små eller mellemstore nye kartofler
  • 1 l vand
  • 1 tsk. groft salt
  • 200 g salatost (blok)
  • 250 g grøn asparges i stykker på ca. 4 cm

Marinade:

  • 1½ spsk. dijonsennep
  • 1½ spsk. hvidvinseddike
  • ½ dl vand
  • 2 spsk. rapsolie
  • 2 spsk. frisk timian
  • ¾ tsk. fint salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g optøede frosne ekstrafine ærter
  • 1 finthakket salatløg

Server med

  • 400 g kalkunschnitzel
  • 200 g flutes

Tilberedelse

1. Skrab kartoflerne, og skær eventuelt de største i mindre stykker. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min., eller indtil de er møre.

2. Skær osten i tynde skiver, og bræk skiverne i mindre stykker.

3. Læg aspargesstykkerne i en skål, og hæld det kogende vand fra kartoflerne over.

4. Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra, og skyl dem i koldt vand. Lad kartoflerne dampe af imens.

5. Marinade: Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål.

6. Hæld 2 spsk. af marinaden over osten, og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min.

7. Vend de varme kartofler i resten af marinaden, og lad også dem trække tildækket i køleskabet.

8. Læg kartofler, ærter og asparges lagvis på et stort, fladt serveringsfad.

9. Fordel osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.

Tips & Tricks

Er der kartoffelsalat tilovers, så lad den gøre nytte i madpakken. Læg den i en lille boks, og spis den som den er eller sammen med et koldt, stegt kyllingelår og brød. Kartoffelsalaten kan tilberedes med broccoli i små buketter i stedet for asparges og med ost i tern i stedet for ost i blok.