castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Linsesalat med salatost og hvidløgsbrød

Linsesalat med salatost og hvidløgsbrød

Inspireret af højtelskede klassikere – vores linsesalat med salatost og hvidløgsbrød er i en klasse for sig. Den indeholder en blanding af friske grøntsager, som bidrager med sprøde konsistenser og varierede smagsnuancer og gør salaten både lækker og mættende. Der findes ikke mange salater af denne kaliber.

30 Minutter 4 persons
Hvidløg / med løgsmag Osteagtig

Ingredienser

  • 1 l vand
  • 1 tsk. groft salt
  • 300 g grønne linser, fx puylinser eller sorte belugalinser
  • 1 skyllet citron
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 rødløg i både
  • 6 forårsløg i korte stykker
  • 300 g grøn asparges i korte stykker
  • 1 tsk. groft salt
  • 100 g salatost (blok)

Tilbehør

  • 240 g ristet landbrød (rundt brød)
  • 1 knust hvidløgsfed

Tilberedelse

1. Bring rigeligt vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Tilsæt linser, og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Lad linserne dryppe af i en sigte, og kom dem derefter i en skål.

2. Riv den gule skal af citronen på den fine side af et rivejern (gem skallen – ca. 2 tsk.).

3. Skær den hvide skal og hinderne af citronen – følg frugtens form. Skær langs citronbådenes hinder, så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små stykker, og vend dem i linserne.

4. Varm 1 spsk. af olien i en pande. Svits rødløgene ved jævn varme og under konstant omrøring i ca. 1 min.

5. Tilsæt forårsløg og asparges, svits i yderligere ca. 2 min., og tilsæt salt. Vend løg, forårsløg, asparges og den sidste spiseskefuld olie sammen med linserne, og kom salaten i en serveringsskål.

6. Bræk osten i grove stykker, og stik dem ned mellem linserne. Drys med citronskal, og server med ristet brød gnedet let med hvidløg.