Ris med svampe

Tilberedelse

Ris med svampe

1. Fjern stokken fra shiitakesvampene. Rens forsigtigt "hattene", og skær dem i tykke skiver.

2. Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits shiitakesvampe og champignoner i ca. 5 min., og drys med salt.

3. Tag svampene af panden.

4. Kom ris, løg og grøntsagsbouillon i panden.

5. Lad blandingen simre ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.

6. Tag panden af varmen, og lad ris og løg trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Flanksteak

7. Lad imens smørret blive gyldent i en pande.

8. Brun steaken i ca. 1 min. på hver side, og drys med salt og peber. Steg den derefter ved svag varme i ca. 10 min. – vend kødet af og til.

9. Tag steaken af panden, og lad den hvile tildækket i ca. 10 min.

Ris med svampe, fortsat

10. Vend svampe, purløg og halvdelen af osten i risene, og varm retten igennem. Smag til.

11. Skær flanksteaken i tynde, skrå skiver – på tværs af kødtrådene.

12. Kom risretten i en varm serveringsskål, pynt med purløg, og server resten af osten i en skål ved siden af.