castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Ris med svampe

Ris med svampe

Næsten for god til bare at være tilbehør – vores ris med svampe er spækket med intense smage og skønne konsistenser. Bløde ris, svampe med bid og komplekse umami- og jordnoter, skarpe skalotteløg og cremet gratineringsost. Garner retten med masser af frisk purløg for at fuldende den med manér.

45 Minutter 4 persons
Hvidløg / med løgsmag Grøntsag

Ingredienser

Rice with wild mushrooms

  • 125 g shitakesvampe
  • 25 g smør
  • 225 g champignoner i tykke skiver
  • ½ tsk. groft salt
  • 400 g løse ris, parboiled
  • 6 fint hakket skalotteløg
  • 1 l grøntsagsbouillon

Flank steak

  • 10 g smør
  • 1 flankesteg
  • ¼ tsk. groft salt
  • peber

Rice with wild mushrooms, cont.

  • 1 dl hakket purløg
  • 100 g pasta- og gratineringsost

Garnish

  • purløg

Tilberedelse

1. Fjern stokken fra shiitakesvampene. Rens forsigtigt "hattene", og skær dem i tykke skiver.

2. Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits shiitakesvampe og champignoner i ca. 5 min., og drys med salt.

3. Tag svampene af panden.

4. Kom ris, løg og grøntsagsbouillon i panden.

5. Lad blandingen simre ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.

6. Tag panden af varmen, og lad ris og løg trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

7. Lad imens smørret blive gyldent i en pande.

8. Brun steaken i ca. 1 min. på hver side, og drys med salt og peber. Steg den derefter ved svag varme i ca. 10 min. – vend kødet af og til.

9. Tag steaken af panden, og lad den hvile tildækket i ca. 10 min.

10. Vend svampe, purløg og halvdelen af osten i risene, og varm retten igennem. Smag til.

11. Skær flanksteaken i tynde, skrå skiver – på tværs af kødtrådene.

12. Kom risretten i en varm serveringsskål, pynt med purløg, og server resten af osten i en skål ved siden af.

Tips & Tricks

Ris med svampe egner sig glimrende som vegetarret. Uden flanksteak er der mad til 3 personer.