NOTRE HISTOIRE
Castello® est passé du rêve d’un fromager à toute une gamme de saveurs et de textures délicieuses appréciées partout dans le monde, évoluant sans jamais perdre de vue la curiosité qui a tout déclenché.
Nos fromages créés avec créativité, dignes de savourer pleinement l’instant, comme les fromages à pâte persillée, les fromages à croûte fleurie, le havarti, le cheddar, le fromage à la crème et bien d’autres, offrent des expériences gustatives uniques aux consommateurs du monde entier. Et tout a commencé dans une petite laiterie au Danemark en 1893, avec l’ambition de repenser ce que pouvait être un excellent fromage.
S’en est suivi un parcours marqué par des expériences audacieuses, des étapes déterminantes et une quête constante de saveurs et de textures exceptionnelles. De ces toutes premières expériences à la vaste gamme de fromages que nous fabriquons aujourd’hui, notre histoire a toujours été alimentée par une passion pour le goût exceptionnel. En explorant la gamme Castello® aujourd’hui, vous découvrirez des dizaines de variétés de fromages, des saveurs intrigantes et des formes inhabituelles. Chaque fromage a sa propre histoire, fruit de nombreux essais jusqu’à la perfection, et tous offrent des sensations exceptionnelles de saveur et de texture dans lesquelles vous pouvez vous immerger, à goûter, sur lesquelles vous concentrer et avec lesquelles vous pouvez vivre pleinement le moment présent.
Joignez-vous à nous pour revenir sur les moments qui ont façonné Castello® et qui continuent de nous inspirer plus de 130 ans plus tard.
Là où tout a commencé
La marque a été fondée en 1893 par notre maître fromager danois Rasmus Tholstrup. De nature, il était un créateur infatigable lorsqu’il s’agissait de fromage, et un homme qui ne se contentait jamais de l’ordinaire ou de ce qui était « assez bon ». Pour lui, la fabrication du fromage était une véritable science qui, lorsqu’elle était bien maîtrisée, pouvait donner des résultats merveilleusement délicieux. Il aimait voyager, rencontrer d’autres experts fromagers et recueillir de l’inspiration et des secrets de fabrication du fromage. Même le nom Castello® est né de sa passion pour l’Europe du Sud et de son désir d’introduire au Danemark des saveurs de fromage non traditionnelles.
Son fils a suivi ses traces et, en 1944, a créé un tout nouveau type de fromage – un brie qui, contrairement aux autres, mûrit de l’intérieur vers l’extérieur et offre ainsi une saveur crémeuse unique dans une croûte très fine et délicate : Castello® Creamy White était né.
En 1969, une autre création unique a vu le jour, aujourd’hui la plus grande vedette de notre portefeuille mondial – Castello® Creamy Blue. Au fil des ans, nos experts fromagers ont continué à créer de nouvelles recettes multisensorielles novatrices et à élargir la gamme avec des créations comme les havartis Creamy et Aged, les cheddars affinés, les anneaux de fromage à la crème aux saveurs inattendues et bien plus encore.
Aujourd’hui, forts de toutes ces années d’histoire, nous sommes restés fidèles à nos débuts – Castello® est une marque de fromage créative qui souhaite encourager les gens à passer plus de temps dans le moment présent. Parce que nous ne nous contentons pas de ce qui est « assez bon »; nous aspirons à ce qui est « encore meilleur », à ces moments où le temps s’arrête autour d’un goût exceptionnel et à ce plaisir qui perdure bien au-delà de la dernière bouchée. Parce que la vie a meilleur goût et procure de meilleures sensations lorsque vous êtes véritablement présent.
Étapes clés de Castello®
Beaucoup de choses se sont passées depuis 1893, avec l’arrivée de nouveaux fromages, de nouvelles laiteries et de nouvelles innovations. Voici un aperçu des moments marquants qui ont permis à Castello® de devenir ce qu’il est aujourd’hui.
- 1893 – Castello® est fondé par le maître fromager Rasmus Tholstrup, établissant une tradition de savoir-faire, de curiosité et d’innovation dans la fabrication fromagère danoise.
- 1944 – Henrik Tholstrup crée ce qui deviendra Castello® Creamy White, un brie unique en son genre doté d’une croûte fine et délicate et d’une saveur subtile et crémeuse.
- 1958 – Henrik Tholstrup développe la marque en faisant l’acquisition de plusieurs laiteries au Danemark, renforçant ainsi la production et la présence de Castello®.
- Années 1960 – Tholstrup Cheese Company commence à développer le tout premier fromage bleu Castello®, marquant un nouveau chapitre dans l’exploration des saveurs.
- 1969 – Castello® Creamy Blue est lancé, combinant les qualités douces et délicates d’un brie à l’intensité riche d’un fromage bleu.
- 2006 – Arla Foods fait l’acquisition de Tholstrup Cheese Company, intégrant Castello® à la famille Arla et élargissant sa présence sur le marché des fromages de spécialité.
- Aujourd’hui - Castello® continue d’innover, de perfectionner ses classiques et de s’appuyer sur plus de 130 ans d’exploration des saveurs et du fromage. La marque est vendue dans plus de 50 pays à travers le monde.
Notre histoire comporte de nombreuses facettes, et vous êtes peut-être encore curieux d’en savoir plus sur Castello®. Pour vous faciliter les choses, nous avons répondu à certaines des questions les plus fréquemment posées. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.
Nos origines et notre gamme de fromages
Ancrés dans les traditions fromagères danoises et scandinaves, les fromages Castello® sont fabriqués selon des techniques traditionnelles transmises de génération en génération, combinées à une curiosité pour les nouvelles idées. Nous nous concentrons sur les méthodes qui comptent vraiment, comme un affinage minutieux, une attention particulière portée à la texture et la patience nécessaire pour créer un excellent fromage. Cet équilibre confère à nos fromages leur caractère distinctif et garantit que chaque bouchée est soigneusement élaborée pour votre plaisir.
Castello® offre une vaste gamme de fromages, des bries crémeux et des fromages bleus audacieux aux cheddars friables et à de nombreuses autres variétés, chacune ayant sa propre histoire et sa propre façon de rehausser le moment. Certains fromages sont doux et délicats, d’autres offrent une complexité plus prononcée, et beaucoup se situent quelque part entre les deux. Pour découvrir la sélection complète, visitez notre page de produits. Choisissez simplement un délicieux fromage et créez votre propre expérience culinaire immersive, parfaite pour rehausser n’importe quel jour de la semaine.
