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Plateau de fromages Rudolphe, le renne au nez rouge : facile à préparer en 6 étapes

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Vous aurez besoin des délicieux fromages Castello® suivants :

  • Cheddar extra affiné TicklerMC (5 blocs)
  • Cheddar au poivre noir concassé
  • Havarti vieilli
  • Brie
  • Bleu danois
  • Bleu danois émietté
  • Brie extra crémeux
  • Fontina danoise

Autres ingrédients :

  • Feuilles de chou vert frisé
  • Fleurons de brocoli
  • Poivron rouge rôti (pour le collier de Rudolphe)
  • Tomate cerise (pour le nez de Rudolphe)
  • Fleurons de chou-fleur
  • Raisins verts
  • Crostinis ou craquelins
  • Baies de câpres (ou olives vertes)
  • Cornichons
  • Bleuets
  • Mûres
  • Amandes crues (pour le panache de Rudolphe)
  • Miel
  • Pacanes confites écrasées (pour la fourrure de Rudolphe)

Équipement nécessaire :

• Imprimez ou tracez le modèle de renne au nez rouge et ensuite découpez-le. Pour télécharger le modèle de renne au nez rouge, veuillez cliquer ici.
Conseil : votre modèle de Rudolphe, le renne au nez rouge devrait mesurer environ 16 cm (6,25 po) de hauteur x 18 cm (7 po) de largeur.

• Grand plateau rectangulaire de 45 cm x 61 cm
• Plateau rond de 20 cm (ou assiette ronde relativement plate)
• Ciseaux
• Cure-dent (pour fixer la tomate cerise au nez de Rudolphe)
• Large ruban aux couleurs festives (pour confectionner une boucle)
• Couteau d’office
• Pinceau à pâtisserie
• Glaçage en gel noir
• Grille de refroidissement

Conseils pour la préparation du plateau :

• Préparez d'abord tous vos fruits et légumes.
• Pour vous faciliter la tâche, réfrigérez tous les fromages pendant au moins une heure avant de : couper le cheddar en forme de visage de Rudolphe, couper la fontina en tranches triangulaires mincer, briser des morceaux de bleu danois, couper le cheddar au poivre noir en tranches rectangulaires minces, couper le havarti vieilli en cubes de 2,5 cm.

• Emballez et réfrigérez le tout jusqu'au moment d’assembler le plateau.

Étape no 1

Imprimez ou tracez le modèle de renne au nez rouge et ensuite découpez-le. Pour télécharger le modèle de renne au nez rouge, veuillez cliquer ici.

Conseil : votre modèle de Rudolphe, le renne au nez rouge devrait mesurer environ 16 cm (6,25 po) de hauteur x 18 cm (7 po) de largeur.

Placez les blocs de cheddar Tickler™ de façon à former un carré correspondant à la forme du modèle de renne. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez l’excédent pour créer la tête. À cette étape-ci, n'hésitez pas à manger les petits morceaux de cheddar restants!

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Étape no 2

Placez le fromage sur une grille de refroidissement et badigeonnez-le de miel. Saupoudrez le fromage de pacanes confites écrasées en appuyant doucement pour faire adhérer le tout et transférez ensuite soigneusement la tête de Rudolphe sur un plateau rond.

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Étape no 3

Coupez trois morceaux de croûte de brie FROID minces. À l'aide de votre pochoir, découpez ensuite chacun des morceaux de façon à former l'œil, l'oreille et la bouche de Rudolphe. Utilisez du glaçage en gel noir pour parfaire l'œil et la bouche. Découpez aussi une bande de poivron rouge rôti pour créer le collier.

Maintenant, préparez-vous à faire de la magie! 

Sortez tous vos fromages, fruits et légumes préparés du réfrigérateur et commencez à assembler le plateau.

Laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous à disposer les fruits et légumes à votre guise pour créer un délicieux paysage autour de votre petit renne.

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Étape no 4

Placez le plateau rond de 20 cm sur lequel vous avez déposé votre renne sur le grand plateau rectangulaire. En commençant par la fontina, superposez les tranches de fromage pour créer un point central. Disposez ensuite au hasard des tranches de cheddar au poivre noir et des cubes de havarti à gauche et à droite des tranches de fontina.

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Étape no 5

Utilisez cette photo pour bien placer les ingrédients. Ajoutez la lune de brie, le reste des fromages, les fruits et les légumes aux endroits appropriés en laissant suffisamment d’espace libre sur le plateau pour encadrer votre œuvre à l’aide de crostinis ou de craquelins.

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Étape no 6

Déposez soigneusement l'œil, la bouche et l'intérieur de l'oreille décorés sur la couche de pacanes confites écrasées à l'aide d'une spatule. Placez ensuite le collier, ajoutez quelques amandes en guise de panache et utilisez une tomate cerise (sur un cure-dent) pour créer le petit nez rouge. Achevez votre plateau de fromages en ajoutant une belle boucle festive, et enfin servez et savourez!

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