FLUFFY JAPANSE PANCAKES MET ANANAS ROOMKAAS & BESSEN

Bereiding

1. Doe de eiwitten in een kom en zet ze ongeveer 20 minuten in de vriezer.

2. Klop intussen de eidooiers, melk en het vanille extract door elkaar.

3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout erdoor en vouw dit voorzichtig door elkaar.

4. Haal de eiwitten uit de vriezer en klop ze voorzichtig op met een elektrische mixer. Zodra de eiwit-ten wit zijn kunt u geleidelijk de suiker toevoegen. Blijf ondertussen de eiwitten opkloppen tot ze steviger worden en stijve, luchtige pieken vormen.

5. Verhit de koekenpan met een beetje olie op laag vuur.

6. Meng met een garde voorzichtig de helft van de eiwitten door het bloem- en eidooiermengsel.

7. Voeg nu voorzichtig de rest van de eiwitten toe.

8. Als de pan is opgewarmd voegt u voor elke pancake een grote lepel beslag toe. Als het beslag be-gint te garen voegt u langzaam een tweede lepel beslag toe bovenop elke pancake. Herhaal dit een derde keer om dikke, fluffy pancakes te maken.

9. Voeg een lepel water toe tussen de pancakes en zet de deksel op de pan om ze te laten stomen. De pancakes moeten rijzen als een soufflé en een mooie wolkachtige textuur ontwikkelen.

10. Haal na 2 minuten de deksel van de pan en voeg nog één schep beslag toe bovenop de pancakes. Doe de deksel weer bovenop de pan en laat de pancakes nog 4-5 minuten bakken.

11. Draai Hierna de pancakes voorzichtig om en voeg nog een lepel water toe. Doe de deksel weer op de pan en laat nogmaals 4-5 minuten bakken.

12. Leg de Japanse pancakes voorzichtig op de borden als ze gaar zijn.

13. Leg er de plakjes van de Castello roomkaas met ananas en amandel ring bovenop, en de plakjes aardbeien en blauwe bessen. Bestrooi met de poedersuiker

14. Geniet van de hemelse, luchtige en fruitige smaaksensaties!