ZELFGEMAAKTE BAGELS MET GEROOKTE ZALM EN ROOMKAAS

Bereiding

1. Los de gist op in het lauwwarme water en laat het ongeveer 5 minuten staan, roer er dan het zout, de suiker, de olie en de eieren door. Roer vervolgens de bloem erdoor en kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten met de hand of met een staande mixer.

2. Doe het deeg in een ingeoliede kom, dek het af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in omvang verdubbeld is.

3. Druk wat lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke porties. Rol elke portie in gelijkmatig gevormde ballen en maak met uw duim een gat in het midden. Maak het gat groot, want het zal tijdens het koken iets krimpen.

4. Leg de bagels op een bakplaat en dek ze af met een vochtige theedoek. Laat ze ongeveer 15 minuten rijzen.

5. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook, zet het vuur dan lager. Kook elke bagel ongeveer 2 minuten aan elke kant, haal ze dan uit het water, leg ze op een bakplaat en be-strooi ze met zonnebloempitten of sesamzaadjes, indien gewenst.

6. Bak ze ten slotte in de oven op 200°C gedurende ongeveer 15-17 minuten. Ze moeten hol klin-ken als u op de onderkant tikt en aan de licht goudbruin zijn.

7. Laat de bagels een beetje afkoelen, snijd ze dan doormidden en verdeel de toppings over de twee helften: Castello roomkaas met bieslook, gerookte zalm, gesneden rode ui, kappertjes en wat dille.

8. Geniet van de heerlijke romige, kruidige en zoute smaken!