castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Calzone med spinat, soltørrede tomater og løg

Calzone med spinat, soltørrede tomater og løg

Vil du gerne lære at lave en calzone med spinat, soltørrede tomater og syltede rødløg? Så er du kommet til det rette sted! Her er den ultimative opskrift.

Grøntsag Osteagtig

Ingredienser

  • 1/2 løg
  • 2 hvidløgsfed
  • 1 large tomater
  • splash of balsamicoeddike
  • 1 tin of cherrytomater
  • pinch of salt and peber to taste
  • 1 tsk. sukker
  • 1/2 tsp oregano
  • olie to cook
  • 140 g fuldkornsmel (bread flour)
  • 140 g mel
  • 4 knivspidser salt
  • splash olivenolie
  • 16 g dried baking gær
  • 240 ml vand
  • 100 ml eddike
  • 50 ml vand
  • 70 g sukker
  • 1 rødløg
  • 200 g Castello® Aged Havarti
  • 4 x handful of spinat
  • pickled løg
  • 16 Sun-dried tomato halves

Tilberedelse

Forestil dig det perfekte stykke pizza, som har dobbelt så meget fyld, tomatsauce og bund i hver eneste bid – sådan er vores calzone med spinat, soltørrede tomater, syltede rødløg og Aged Havarti. Den lækre og sprøde fuldkornsbund har form som en lomme og omslutter et smagfuldt fyld bestående af sød cherrytomatsauce, syltede rødløg, Castello® Aged Havarti og spinat. Lige til at tage med på farten. Med vores nemme opskrift har du en pizza klar i løbet af ingen tid! Vores hjemmelavede calzone egner sig perfekt som hyggemad til en afslappende hjemmeweekend. Opskriften er nem at gå til, og ingredienslisten indeholder alt, hvad du skal bruge.

Sauce: 1. Hak løget, og svits løgternene i lidt olie ved jævn varme, indtil de bliver bløde, men uden at de tager farve.

2. Tilsæt knust hvidløg, og svits i yderligere 3 minutter, uden at det tager farve.

3. Tilsæt grofthakket frisk tomat, balsamicoeddike, salt og peber, sukker, tørret oregano og cherrytomater fra dåse.

4. Bring saucen i kog, og skru ned for varmen. Lad saucen simre, indtil konsistensen bliver tyk. Rør i den af og til, så den ikke brænder på.

5. Smag til med ekstra krydderier, så du opnår en god balance mellem syrlighed og sødme.

6. Lad saucen køle af, og kom den på pizzaen.

Pizzadej: 1. Bland de to slags mel i en stor røreskål, og tilsæt salt og gær.

2. Lav en fordybning i midten, og tilsæt olivenolien og næsten alt det lunkne vand. (Vandet skal være lillefingervarmt – hvis det er for varmt, slår det gærcellerne ihjel).

3. Bland væsken og melet, og tilsæt en lille smule ekstra lunkent vand, så dejen bliver blød og ensartet uden at klæbe til indersiden af skålen.

4. Drys 1 spiseskefuld af det ekstra mel ud på køkkenbordet, og begynd at ælte dejen. Brug håndroden til at rulle dejen væk fra dig selv med et fast tryk. Træk derefter dejen tilbage mod dig selv, og gør det samme med den anden hånd, så du ruller dejen frem og tilbage med skiftevis den ene og den anden hånd. Ælt dejen i 3-4 minutter, indtil den føles blød, fjedrende og elastisk.

5. Hvis du prikker til dejen med en finger, skal fordybningen lige så stille forsvinde igen af sig selv. Læg dejen tilbage i røreskålen, og dæk den til med husholdningsfilm.

6. Lad dejen hæve i 1 time eller til dobbelt størrelse.

7. Forvarm ovnen til 220 °C.

8. Skær rødløget i ringe.

9. Bring vand, sukker og eddike i kog i en gryde. Sluk for varmen, når sukkeret er helt opløst, og lad gryden stå i nogle minutter. Kom løgringene i gryden, og lad blandingen køle af.

10. Når dejen er klar, skal du drysse lidt mel ud på køkkenbordet og enten rulle dejen ud med en kagerulle eller bruge hænderne til med cirkelbevægelser at trække den til en rund pizzabund.

11. Fordel saucen på den ene halvdel af bunden, men lad et par centimeter langs kanten være fri. Fordel fyldet oven på saucen, og fold den anden halvdel af dejen henover. Klem dejen sammen langs kanten.

12. Bag pizzaen i 10 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrun.

Tips & Tricks

Der er flere måder at tilføre en ret ekstra smag på, og en af dem er at servere den rette drikkevare til. Uanset om du foretrækker vin eller øl, gælder de samme grundprincipper: Du skal vælge en drikkevare, som kan matche de dominerende smage i calzonen. I dette tilfælde skal du gå efter en drikkevare, som giver modspil til de pikante smagsnuancer fra de syltede løg og de cremede og let skarpe smagsnuancer fra Castello® Aged Havarti. Ved at gøre det kan du lade smagsnoterne fra drikkevaren fremhæve de mere diskrete smagsnoter fra rettens ingredienser. Når det gælder vin, kalder de pikante smagsnuancer fra både løg og soltørrede tomater på lignende egenskaber, og det gør en Chardonnay med god syre og citrusnoter til et godt match. En tør rosé har også tilstrækkeligt med struktur til at give flot modspil til calzonen. Når det gælder øl, skal du gå efter en pale ale eller en let krydret blonde.