castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Cheese dogs

Cheese dogs

1 portioner
Osteagtig Med tomatsmag

Ingredienser

Hotdog brød (cirka 15 stk.)

  • 3 dl vand
  • ½ dl olie
  • 1 (str. L) æg
  • 1 æg til pensling
  • 15 g gær
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. sukker
  • 150 g durummel
  • 400 g hvedemel
  • 60 g smør
  • 1 pakke sesamfrø til toppen

Bluecheese dressing

  • Ca. 75 g Castello® Danablu
  • 2 spsk. creme fraiche
  • 4 spsk. mayonnaise
  • salt og peber

Herudover

  • merguez-pølse
  • Ca. 20 cherrytomater
  • 1 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • løg spirer
  • gram Castello® Aged Havarti revet fint

Tilberedelse

1. Pisk æg, vand, olie, sukker og gær sammen til gæren er opløst. Bland de to meltyper med salten.

2. Kom nu 2/3 af blanding ned til de våde elementer og rør det sammen. Forsæt med den sidste del indtil at du kan røre ved dejen uden at den klistrer til fingrene.

3. Ælt dejen godt igennem i cirka 5 minutter. Kom herefter små terninger er koldt smør i. Ælt til det er indarbejdet i dejen.

4. Lad dejen hæve under et klæde i en time.

5. Herefter kommes dejen ud på et bord drysset med mel.

6. Rul den ud til pølsebrød og kom dem på en bageplade. Lad dem hæve endnu en halv time.

7. Pensel brødene med pisket æg. Bag bollerne ved 200 grader i cirka 12-15 minutter. De skal have taget en smule farve og lyde hule når man banker dem under bunden.

1. Mos osten med en gaffel og bland de resterende ingredienser i. Smag til med salt og peber.

1. Halver tomaterne og kom dem i en lille fad.

2. Kom en smule olivenolie over. Drys med salt og peber. Kom dem i ovnen ved 150 grader og bag dem til de er tørret en smule ind. Cirka 35-50 minutter alt efter størrelse. Lav endeligt ekstra og opbevar dem på køl. Brug dem på samme måde soltørrede tomater i fx salater.

3. Fordel den fintrevne gouda i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem dem ved 150 grader i cirka 12-14 minutter. Dette afhænger af hvor fint osten er revet og hvor tykt laget er. Men osten skal smelte og blive en smule gylden. Tag den herefter ud og lad den køle, så den sprøder op. Bræk den i mindre stykker.

4. Varm brødene. Steg pølserne. Kom en smule bluecheese dressing på, herefter løgspirer, tomater og gouda chips. Velbekomme. En særdeles god hotdog.