castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Creamy Blue med pain d'epices og honning

Creamy Blue med pain d'epices og honning

Som skabt for hinanden – vores Creamy Blue med pain d'epices og honning byder på krydret, sødt brød i selskab med tykke skiver intens blåskimmelost. De to elementer forenes i en smagsprofil med skarpe kontraster og en aromatisk karakter. En smule honning tilfører dybde til de kraftige smage og sikrer en rund eftersmag.

1 Timer 30 Minutter 6 portioner
Sød Stivelsesholdig

Ingredienser

  • 450 g hvedemel
  • 70 g rugmel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 1½ tsk. stødt kanel
  • 1½ tsk. stødt, tørret ingefær
  • ½ tsk. salt
  • ¼ tsk. revet muskatnød
  • ¼ tsk. stødt sort peber
  • ½ tsk. stødte korianderfrø
  • 60 g smør, blødt
  • 2 små æg
  • 250 ml vand
  • 350 g honning
  • 1 spsk. fintrevet citron- eller appelsinskal

Tilberedelse

Pain d'epices kan ved første øjekast minde meget om en kage, hvis man ser på ingredienslisten. Men det er faktisk et krydret brød fra Alsace. Oprindeligt blev det lavet med vild fermentering, men for nemheds skyld indeholder denne opskrift bagepulver.

I Frankrig serveres det sammen med en meget fed andelever. Men her fungerer det perfekt sammen med Castello Creamy Blue.

Sammenlignet med andre blåskimmeloste har Creamy Blue en relativt mild smag, der gør sig rigtig godt sammen med honning og krydderier som dem, der bruges i pain d'epices. Osten har sin helt egen særegne smag, men komplementerer samtidig brødet. Server eventuelt med en lille smule ekstra honning på toppen – og måske et tyndt lag smør nederst.

Brødet smager ekstra godt, hvis det serveres varmt.

1. Rør det bløde smør sammen med honningen. Pisk, indtil blandingen er luftig. Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt derefter vand og citronskal.

2. Bland de tørre ingredienser – mel (rug- og hvedemel), bagepulver og krydderier – i en anden skål.

3. Sigt melblandingen i de våde ingredienser, og rør dejen godt sammen.

4. Hæld dejen i en smurt brødform. Bag brødet i ca. 1 time ved 180 °C i en forvarmet ovn.

5. Sørg for at teste, at det er bagt ordentligt igennem, da bagetiden kan variere en smule alt afhængigt af brødets højde. Stik en kniv eller et træspyd i brødet for at teste, om det er gennembagt. Der må ikke hænge dej ved, når du trækker kniven eller spyddet op.

6. Lad brødet køle af, før du skærer det i skiver og serverer det.

Hvis brødet føles lidt tørt efter nogle dage, kan du riste det let.