1. Skær pastinakkerne i mundrette stænger, og vend dem i olie, salt og peber. Bag dem ved 180 °C i ca. ½ time, indtil de er møre og har taget en smule farve.
2. Bring letsaltet vand i kog i en stor gryde, og tilsæt majsene, efter at du har fjernet bladene. Kog dem i 7 min., tag gryden af varmen, og hæld vandet fra. Lad majsene køle let af, og skær kernerne af.
3. Snit savojkålen fint. Fjern de groveste stilke.
4. Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen.
5. Læg lidt kål i bunden af salatskålen eller serveringsfadet. Læg pastinakkerne herpå, og drys med majs og forårsløg. Hæld vinaigretten over salaten. Garner med nødder og Castello® Aged Havarti.