castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Græskartærte

Græskartærte

En hyldest til en amerikansk klassiker – vores græskartærte hylder de amerikanske traditioner omkring højtiderne Halloween og Thanksgiving i efteråret. Den aromatiske krydderiblanding, der traditionelt bruges til græskar, indeholder kanel, ingefær og muskatnød og passer perfekt sammen med de elegante appelsinnoter samt hovedingrediensen: det søde græskarfyld.

1 Timer 5 Minutter 1 portioner
Grøntsag Stivelsesholdig

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 3 spsk. flormelis
  • 150 g koldt smør
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk. vand

Tærtefyld:

  • 450 g hokkaidogræskar
  • 3 æg
  • 75 g mørk muscovadosukker
  • 75 g sukker
  • 1 dl piskefløde 38%
  • 1 dl mælk
  • fintrevet appelsinskal
  • 2 spsk. appelsinjuice
  • 2 spsk. hvedemel
  • 1½ tsk. stødt kanel
  • 1½ tsk. stødt ingefær
  • ⅛ tsk. muskatnød

Tilberedelse

1. Bland hvedemel og flormelis i en skål.

2. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melblandingen med fingrene.

3. Tilsæt æggeblomme og vand, og saml dejen løst.

4. Tryk dejen ud i en tærteform med løs bund (ca. 28 cm i diameter), så den også dækker siderne.

5. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

6. Prik tærtebunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen.

7. Forbagningstid: ca. 20 min. ved 200 °C (traditionel ovn).

8. Tærtefyld: Kom græskarternene i en gryde med kogende vand, og kog dem i ca. 10 min., eller indtil de er møre.

9. Hæld vandet fra, og blend dem i ca. 30 sek. til en tyk græskarpuré.

10. Rør æg, sukker og græskarpuré til en ensartet masse.

11. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det hele godt sammen.

12. Hæld fyldet i den forbagte tærtebund, og bag tærten midt i ovnen i ca. 40 min. ved 160 °C (traditionel ovn).

13. Stil tærten i køleskabet i mindst 2 timer – eller til den er helt kold.

14. Karamelliserede græskarkerner: Smelt sukkeret på en stegepande ved kraftig varme i ca. 2 min., indtil det er lysebrunt.

15. Skru ned til jævn varme, og tilsæt smør. Lad smørret smelte, tilsæt derefter græskarkerner og salt, og rør godt i ca. 30 sek.

16. Hæld græskarkernerne ud på et stykke bagepapir. Spred kernerne fra hinanden med to gafler, og lad dem køle helt af.

17. Pisk fløden til skum, og fordel det på den afkølede tærte.

18. Knæk græskarkernerne fra hinanden, og drys dem over flødeskummet.

Tips & Tricks

Græskartærten kan fryses uden flødeskum og græskarkerner.