Ostebord med lemon curd og kandiseret ingefær

1 portioner

Lad de enkelte smage folde sig ud – vores ostebord med lemon curd og kandiseret ingefær kombinerer det søde og det syrlige med de fyldige ostesmage. De to slags tilbehør passer flot sammen med et bredt udvalg af oste, lige fra blåskimmeloste til hvide oste og fra bløde til faste oste. De fungerer som et friskt indslag og giver et charmerende modspil til ethvert ostebord.

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

150 ml citronsaft (2-3 citroner)
citronskal fra 2 citroner
150 g sukker
100 g smør
4 æggeblommer

Tilberedelse

Tilberedning

1. Sæt en varmebestandig skål ned i en gryde med vand, og varm vandet op til lige under kogepunktet. Det er vigtigt, at bunden af skålen ikke rører vandet.

2. Kom citronsaft, fintrevet citronskal, sukker og smør i skålen. Varm ingredienserne, indtil sukker og smør er smeltet.

3. Pisk i en separat skål æggeblommerne til en skummende masse.

4. Tilsæt den varme blanding af smør, citron og sukker til æggeblommerne i en tynd stråle under konstant omrøring.

5. Pisk blandingen til en ensartet masse, og hæld den tilbage i den varmebestandige skål over vandbadet. Omrør jævnligt. Varmen får lemon curden til at tykne. Blandingen må ikke komme op at koge, da det vil få den til at skille. Den tykner gradvist, mens du rører i den over vandbadet.

6. Tag lemon curden af varmen, når den er blevet tilstrækkeligt tyk – det tager ca. 7-8 minutter. Hæld den på et glas, og lad den køle af.

Tips og tricks

Lemon curd serveres normalt til kager eller på ristet brød. Men du bør ikke undervurdere dens evner som tilbehør til ost. Den bidrager med en skøn sødme og en frisk kontrast. Prøv også at erstatte citronsaften med andre citrusfrugter eller mosede hindbær. Lemon curden skal opbevares i køleskabet og kan holde sig i mindst en uge. På dette ostebord serveres lemon curden også sammen med kandiseret ingefær, som på mange måder tilfører en lignende smag – en herlig kombination af sødme og friskhed. Efter vores mening er dette det perfekte tilbehør til fyldige og smagfulde oste.