Pizza med kylling og pesto

Tilberedelse

Pizzadej

1. Rør gær og vand sammen i en skål.

2. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt af hvedemelet tilbage).

3. Ælt dejen i ca. 5 min., indtil den er glat og elastisk – eventuelt på en røremaskine. Dejen skal være fugtig.

4. Læg dejen i en skål smurt med olie, og dæk skålen med et låg eller med husholdningsfilm. Lad dejen hæve på et lunt sted i ca. 1½ time.

5. Bring vand og salt i kog, og kog kyllingefileterne ved jævn varme og under låg i ca. 10 min.

6. Tag kyllingestykkerne op af vandet, og lad dem køle af på en tallerken.

7. Træk kyllingefileterne i mindre stykker med to gafler.

8. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem. Tilsæt resten af melet, hvis det er nødvendigt.

9. Rul dejen ud til 2 runde pizzabunde (ca. 35 cm i diameter), og læg dem hver på et stykke bagepapir.

10. Drys halvdelen af den revne Matured Cheddar på de ubagte bunde, og fordel kylling og broccoli herpå.

11. Fordel resten af osten over fyldet, drys med pinjekerner, og træk forsigtigt bagepapiret med pizzaen over på en varm bageplade.

12. Bag én pizza ad gangen midt i ovnen, indtil bunden er sprød og gylden.

13. Garner de bagte pizzaer med pesto og oregano, og server straks.

Bagetid:

ca. 10 min. ved 250 °C (traditionel ovn).