Pizza på grill med hvidløgsmarinerede rejer

Name: Pizza på grill med hvidløgsmarinerede rejer
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 10 g gær; 2½ dl koldt vand; 2 spsk olivenolie; ¾ tsk groft salt; 125 g fuldkorns durummel; 250 g italiensk hvedemel, tipo 00; 50-60 store grillbriketter med høj brændværdi; 300 g tomatsauce, fx pastasauce med tomat og creme fraiche; 175 g mozzarellaost i tern; 300 g afdryppede store grønlandske rejer; 8 forårsløg i tynde ringe; 3 små hakkede fed hvidløg; 2 tsk fintrevet citronskal; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1½ spsk olivenolie; 1 dl basilikumblade; ¾ tsk groft salt; friskkværnet Peber; basilikumblade

Arbejdstid 1 t. 5 min. 4 personer

Ideel til varme sommeraftener – vores pizza på grill med hvidløgsmarinerede rejer er en lækker og charmerende ret, som smager af sommer. Et strejf af grillkul, en sprød bund, fyldig mozzarellaost, intense hvidløg, frisk citron, skarpe forårsløg, aromatisk basilikum og milde rejer. Så bliver det ikke meget bedre!

Læs mere

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

Pizzadej – dagen før

10 g gær
2½ dl koldt vand
2 spsk olivenolie
¾ tsk groft salt
125 g fuldkorns durummel
250 g italiensk hvedemel, tipo 00

50-60 store grillbriketter med høj brændværdi

300 g tomatsauce, fx pastasauce med tomat og creme fraiche
175 g mozzarellaost i tern

Hvidløgsmarinerede rejer

300 g afdryppede store grønlandske rejer
8 forårsløg i tynde ringe
3 små hakkede fed hvidløg
2 tsk fintrevet citronskal
2 spsk friskpresset citronsaft
1½ spsk olivenolie
1 dl basilikumblade
¾ tsk groft salt
friskkværnet Peber

Pynt

basilikumblade

Tilberedelse

Pizzadej – dagen før

1. Lav pizzadejen dagen før. Start med at opløse gæren i vandet i en skål. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt af hvedemelet tilbage). Rør dejen godt sammen med en grydeske. Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i mindst 8 timer – gerne et døgn.

2. Fyld grillstarteren med briketterne, og tænd op. Fordel de varme briketter rundt langs kanten af grillen (kuglegrill). Læg en pizzasten på grillristen. Læg låg på grillen, og lad den stå i 10-15 min., indtil stenen er godt varm.

3. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem. Tilsæt resten af melet, hvis det er nødvendigt. Rul dejen ud til 2 runde pizzabunde (ca. 35 cm i diameter). Læg dem på bagepapir, som du klipper til, så de har præcis samme størrelse som pizzaerne.

4. Smør tomatsaucen ud på de 2 bunde. Fordel osten på bundene, eventuelt i små flade bunker. Bag én pizza ad gangen på den varme sten i ca. 6 min., indtil bunden er sprød og gylden.

Hvidløgsmarinerede rejer

5. Vend imens de afdryppede rejer med resten af ingredienserne, og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.

6. Fordel de hvidløgsmarinerede rejer på pizzaerne, pynt med basilikumblade, og server straks.

Tips og tricks

Du kan bage pizzaerne i en ovn. Sæt 2 bageplader i ovnen, og forvarm ovnen og pladerne ved ca. 250 °C (varmluft). Læg pizzabundene på 2 stykker bagepapir. Træk bundene over på de varme bageplader, og forbag dem på hhv. øverste og nederste rille i ovnen i ca. 10 min., eller indtil de er gyldne. Tag bundene ud, og fordel tomatsauce og ost på dem. Bag pizzaerne færdige i 6-8 min., indtil osten er gylden, og bundene er sprøde.