Rødbedetærter

Tilberedelse

Tærtedej

1. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melet med fingrene. Tilsæt salt, og saml hurtigt dejen. Stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Tag ca. 50 g dej fra til pynt, og fordel resten i to smurte tærteforme med løs bund (ca. 15 cm i diameter). Tryk dejen godt op ad kanterne. Prik bunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200 °C (traditionel ovn).

Tærtefyld

2. Kom den drænede salatost i en skål, og mos den let med en gaffel. Tilsæt æg, citronsaft, timian, salt og peber, og pisk blandingen let sammen. Vend de fintrevne rødbeder i æggeblandingen. Hæld blandingen i tærtebundene. Udrul resten af dejen på et meldrysset bord. Udstik hjerter eller skær dem ud med en kniv. Fordel hjerterne på tærterne. Bag tærterne færdige midt i ovnen i ca. 35 min. ved 200 °C (traditionel ovn).

Lynsyltede rødbeder

3. Kom vand, citronsaft, sukker og peberkorn i en gryde, og bring blandingen i kog. Tilsæt rødbederne, og kog dem i ca. 15 min. ved svag varme og uden låg. Hæld rødbederne i en sigte, og lad dem afdryppe og dampe af indtil servering.

4. Server de lune tærter med en grøn blandet salat og de lynsyltede rødbeder.