Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangosalat

Name: Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangosalat
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g griechischer Joghurt; 50 g fein gehackte, frische Minzblätter; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; ½ TL grobes Salz; 1 Limette; 250 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 reife Mango; 1 empty unit Salat; 6 Kirschtomaten; 2 magere Schweinekoteletts; empty unit Butter, zum Bestreichen; empty unit Chiliflocken; empty unit Salz

4 Portionen

Ein Sommergericht mit ausgeprägten, exotischen Aromen – unsere gegrillten Schweinekoteletts mit Mangosalat sind ein purer Genuss. Würziges Schweinefleisch, süße Mangos, frischer Minzjoghurt und knackiges Gemüse verleihen diesem Gericht Leichtigkeit, ausgeprägte Aromen und herrliche Konsistenzen. Dieses Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt dabei auch noch fantastisch.

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Zutaten

Minzdressing

200 g griechischer Joghurt
50 g fein gehackte, frische Minzblätter
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
½ TL grobes Salz
1 Limette

Mangosalat

250 g grüne Bohnen
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 reife Mango
1 empty unit Salat
6 Kirschtomaten

Schweinekoteletts

2 magere Schweinekoteletts
empty unit Butter, zum Bestreichen
empty unit Chiliflocken
empty unit Salz

ZUBEREITUNG

Minzdressing

1. Den Joghurt mit Minze, Olivenöl, Honig und Salz vermengen. Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in das Dressing geben. Die andere Hälfte zur Seite stellen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für den Mangosalat:

2. Die Bohnen 3 Minuten ohne Deckel in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

3. Die Zwiebelspalten ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen.

4. Bohnen, Zwiebeln, Salat, Mango und Kirschtomaten in einer großen Servierschüssel anrichten. Vor dem Servieren mit Pekannüssen und Dressing garnieren.

Für die Schweinekoteletts:

5. Die Schweinekoteletts mit Butter bestreichen und von beiden Seiten je ca. 8 Minuten grillen. Salz und Chiliflocken miteinander vermengen und das Fleisch mit der Mischung einreiben.

6. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und auf dem Mangosalat anrichten.