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Gegrillte Käseröllchen mit selbst gemachter Tomatensuppe

Gegrillte Käseröllchen mit selbst gemachter Tomatensuppe

30 Minuten 2 Portionen
Käsig Tomatig

Zutaten

Für die Suppe:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1000 g reife Tomaten
  • 1 Zwiebel geschält und geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen ungeschält und zusammengedrückt
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Stiele frische Basilikumblätter
  • ½ TL salt
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Crème fraîche

Für die gegrillten Käseröllchen:

  • 6 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
  • 4 TL Butter bei Zimmertemperatur und etwas mehr Butter zum Braten
  • 6 Scheiben Castello® Mature Cheddar Slices
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten

ZUBEREITUNG

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vor. Halbieren Sie die Tomaten und legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein großes Backblech. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und beträufeln Sie alles reichlich mit Olivenöl. 1 Stunde rösten lassen.

Bringen Sie die Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie das Ofengemüse und die Stiele der Basilikumblätter hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, dann das Basilikum entfernen und mit einem Stabmixer zu einer dicken Suppe blitzen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Salz und Zucker dazugeben, abschmecken, Crème fraîche hinzufügen und durchmischen. Servieren Sie die Suppe sofort; wenn Sie möchten, können Sie sie noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Bereiten Sie die Röllchen vor, während die Tomaten rösten. Schneiden Sie die Krusten von jeder Scheibe Brot und beschmieren Sie sie danach leicht mit Butter. Legen Sie 1 Scheide Castello Cheddar auf jede Brotscheibe und belassen Sie an der Ihnen gegenüberliegenden Seite der Scheibe eine kleine Lücke. Verwenden Sie diese Lücke, um das Ende des Brotes festzuhalten, während Sie es zu einer engen Zigarrenform zusammenrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brotscheiben und stellen Sie sie bis kurz vor dem Servieren zur Seite.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Braten Sie 2 oder 3 Röllchen gleichzeitig und wenden Sie sie häufig, um eine gleichmäßig goldbraune Farbe zu erhalten. Heiß servieren, mit Tomatensuppe zum Eintunken.