Hamburgers de poitrine de bœuf avec fromage bleu

Name: Hamburgers de poitrine de bœuf avec fromage bleu
Ingredients: 600 g poitrine hachée; 1 c. à thé sel; 1 pincée de poivre; huile de colza; 150 g Castello® Bleu Burger; 140 g bacon; 250 ml huile de colza; 2 œufs jaunes d’œufs; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc; sel; noir poivre; 2 oignons rouges; 30 g beurre; 2 c. à soupe cassonade; 150 ml porto; 5 brins thym; 1 oignon blanc; 2 petite concombres, environ 200 g; 2 c. à soupe pressé jus de citron; 2 c. à soupe huile d’olive; ½ c. à thé rose concassé poivre; 2 pincées de sel; 4 pains à hamburger

4 servings

Un vrai hamburger. Notre recette de hamburger de poitrine de bœuf avec fromage bleu est pleine de contrastes, offrant un heureux mélange de saveurs sucrées et salées. Garni de relish aux oignons rouges caramélisés, le bœuf saisi est rehaussé de mayonnaise maison au bacon et de fromage bleu riche. Servez-le avec une salade de concombres frais.

Où acheter Copier le lien

Ingrédients

600 g poitrine hachée
1 c. à thé sel
1 pincée de poivre
huile de colza
150 g Castello® Bleu Burger

Mayonnaise au bacon :

140 g bacon
250 ml huile de colza
2 œufs jaunes d’œufs
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
sel
noir poivre

Oignons rouges au porto :

2 oignons rouges
30 g beurre
2 c. à soupe cassonade
150 ml porto
5 brins thym

Salade de concombres :

1 oignon blanc
2 petite concombres, environ 200 g
2 c. à soupe pressé jus de citron
2 c. à soupe huile d’olive
½ c. à thé rose concassé poivre
2 pincées de sel

4 pains à hamburger

Préparation

1. Mettre les tranches de bacon dans une poêle froide et les faire frire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer les tranches de bacon de l’huile et laisser refroidir sur des essuie-tout. Réserver le gras du bacon restant dans un bol. Ensuite, hacher finement le bacon.

2. Fouetter les jaunes d’œufs avec la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Ajouter l’huile et le gras de bacon très lentement, en fouettant constamment. Incorporer le bacon, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.

3. Peler et trancher les oignons et les faire frire dans le beurre. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le sucre et laisser fondre. Incorporer le vin et ajouter les branches de thym. Faire cuire jusqu’à ce que le vin se soit évaporé, pendant environ 15 minutes.

4. Peler l’oignon pour la salade de concombres. Couper finement l’oignon et le concombre en tranches et les placer dans un bol. Mélanger le jus de citron, l’huile, le poivre rose et le sel. Verser la vinaigrette sur les tranches de concombre et d’oignon, puis mélanger doucement.

5. Former 4 galettes avec la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Chauffer le barbecue, badigeonner légèrement la grille d’huile et faire cuire la viande pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté. Recouvrir de fromage Castello® Bleu Burger et laisser fondre. Griller les pains tranchés, face vers le bas. Garnir chaque pain d’une boulette, de mayonnaise au bacon, de salade de concombres et d’oignons au porto.