Blomkålspizza

Læg skinken på en bageplade med bagepapir, og rist den midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200 °C (varmluft), indtil den er sprød. Lad den køle af på en bagerist.

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, og tilsæt den revne blomkål. Kog den ved jævn varme og under låg i ca. 10 min. – rør af og til.

Hæld blomkålen i en sigte, brus over med koldt vand, og lad den dryppe godt af. Hæld blomkålen ud på et viskestykke, og vrid den fri for overskydende vand.

Pisk æggene sammen i en skål, og tilsæt blomkål, ost, oregano og salt.

Fordel halvdelen af blandingen på en bageplade med bagepapir, og bred den ud i en cirkel (ca. 30 cm i diameter). Gør det samme med resten af blandingen, og bag bundene nederst i ovnen i ca. 25-30 min. ved 200 °C (varmluft), indtil de er gyldne.

Tag bundene ud af ovnen. Fordel tomatsauce og peberfrugt på bundene, og bag dem færdig i 10 min. ved 200 °C (varmluft).

Vend imens rucolaen med citronsaft. Knæk den bagte skinke i mindre stykker, og fordel dem på de færdige pizzaer sammen med rucolaen. Server straks.