castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Grillet svinemørbrad med spicy kirsebærsalsa og røgede kartofler

Grillet svinemørbrad med spicy kirsebærsalsa og røgede kartofler

Svinekød på den lækre måde – vores grillede svinemørbrad med spicy kirsebærsalsa og røgede kartofler er en ambitiøs ret med masser af smæk på smagen. Den sursøde kirsebærsalsa, den intenst marinerede svinemørbrad, de røgede kartofler og det friske strejf af estragon smelter sammen i denne smukke og lækre ret.

1 Timer 5 Minutter 4 persons
Røget Stærk smag

Ingredienser

Marinade:

  • ½ dl sojasauce
  • ½ dl olivenolie
  • 1 tsk. worcestershire sauce
  • 2 små knuste hvidløgsfed
  • friskkværnet peber
  • 1 afpudset svinemørbrad

Bearnaisedip

  • 2½ dl creme fraiche 38%
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. frisk estragon
  • ½ spsk. bearnaise-essens
  • ½ tsk. sukker
  • ½ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber

Kirsebærsalsa

  • ½ agurk
  • 1 tsk. groft salt
  • 300 g udstenede, friske kirsebær
  • 2 finthakkede skalotteløg
  • 4 spsk. finthakket rød chili
  • ½ spsk. kirsebæreddike
  • 1 spsk. sirup – gerne æblesirup
  • friskkværnet peber

Røgede kartofler

  • 1 kg babykartofler
  • 1 tsk. groft salt
  • 1 tsk. fintrevet citronskal
  • 20 g smør
  • 2 tsk. røget havsalt
  • rosmarin
  • friskkværnet peber
  • bagepapir (ca. 38 x 42 cm)

Pynt

  • friske kirsebær med stilk

Tilberedelse

1. Marinade: Bland soja, olie og engelsk sauce i en skål sammen med hvidløg og peber.

2. Hæld marinaden i en frysepose, kom mørbraden i posen, og luk posen godt til. Vend mørbraden rundt i marinaden, og læg den i køleskabet i marinadeposen i mindst en time – gerne længere.

3. Bearnaisedip: Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med en håndmixer. Smag til, og stil blandingen tildækket i køleskabet indtil servering.

4. Kirsebærsalsa: Skær agurken i små tern, og kom dem i en skål. Drys med salt, og lad dem trække i ca. 10 min.

5. Skær kirsebærrene i kvarte. Bland kirsebær, løg og chili med de saltede agurker. Tilsæt eddike, sirup og peber. Smag til, og stil kirsebærsalsaen i køleskabet.

6. Rens kartoflerne, og kom dem i en gryde med vand, så det dækker. Tilsæt salt, og bring vandet i kog. Fjern gryden fra varmen, og lad kartoflerne trække tildækkede i ca. 10 min.

7. Hæld vandet fra kartoflerne, og fordel dem på 4 stykker bagepapir (a ca. 38 x 42 cm). Fordel citronskal, smør, røget salt, rosmarin og peber på kartoflerne. Fold bagepapiret om kartoflerne, så pakkerne lukkes.

8. Lad grillen blive godt varm, og grill kartoffelpakkerne ved indirekte varme i ca. 15 min. i en lukket grill/kuglegrill.

9. Grill imens mørbraden i ca. 20 min. – vend den af og til. Tag mørbraden af grillen, pak den ind i alufolie, og hold den varm.

10. Skær mørbraden i skiver, og server med kirsebærsalsa, uåbnede kartoffelpakker og kold bearnaisedip. Pynt med hele kirsebær.

Tips & Tricks

Pak kartoflerne ind i alufolie i stedet for bagepapir, hvis du ikke har mulighed for at tilberede pakkerne ved indirekte varme på grillen.