Orange curd med ingefær og pistacienødder

Tilberedelse

Tilberedning

1. Kom appelsinsaft, citronsaft, smør og sukker i en lille tykbundet gryde.

2. Kom den fintrevne ingefær i en hvidløgspresser, pres ca. 1½ spsk. saft ud, og kom saften i gryden.

3. Bring blandingen i kog, og lad den simre ved svag varme og uden låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen, og fjern skummet fra smørblandingen.

4. Pisk æggene sammen i en skål, og pisk lidt af den varme smørblanding i.

5. Hæld den lune æggeblanding i gryden under omrøring, og fortsæt med at røre i ca. ½ min. ved svag varme.

6. Tag gryden af varmen, og fortsæt med at røre i et par minutter, så curden ikke sætter sig på bunden.

7. Vend pistacienødder i, hæld orange curden i et glas, og stil den i køleskabet i ca. 1 døgn.