Creamy White

Hvad er Creamy White?

Den lækre tynde skorpe smyger sig om den fyldige og bløde Creamy White som et drys af flormelis på fløjlsblødt flødeskum. Ganen opfanger straks nuancer af jordbund og svampe med et strejf af brunet smør, som klinger af med en cremet og let syrlig finish. Som andre hvidskimmeloste er den mild, frisk og aromatisk med en blød konsistens og et næsten silkeagtigt udseende.

Creamy White er håndlavet for at opnå den tynde, blomstrende skorpe. Osten modnes indefra og ud, så den udvikler en tynd skorpe og glat konsistens. Creamy White fortryller alle, som prøver den, med sin afbalancerede smag, der langsomt åbnes og udvikles. 

Creamy White går godt i spænd med nødder, friske druer og hvidvin, som fremhæver den fulde smag. Creamy White skal serveres ved stuetemperatur og bør tages ud af køleskabet mindst en halv time før servering.

Sådan fremstilles Creamy White

Creamy White fremstilles på et mejeri tæt ved Lillebælt mellem Fyn og Jylland, hvor man bruger traditionelle åbne kar til at udvikle ostens delikate karakteristik.

Tankene fyldes til randen med pasteuriseret mælk fra dansk malkekvæg, hvorefter der tilsættes en blanding af kulturer og osteløbe, som starter syrningen. Ostemassen skæres ud og drænes for valle, når den har opnået en fast konsistens. Mejeristerne fylder formene omhyggeligt med ostemasse ved håndkraft, inden de igen drænes. Den efterfølgende dag tilsættes osten en let saltlage, så man ikke forhindrer skorpedannelsen. Efter modningen blomstrer skorpen, og der dannes en hvid vatagtig overflade. 

Erstatninger for Creamy White

Der findes en lang række hvidskimmeloste, som er gode erstatninger for Creamy White.

Den milde, men markante brie er både blød og krydret. Med sin lette smag kan du både nyde den alene eller som tilbehør. 

Camembert har en udsøgt blanding af form og smag med noter af friske svampe og nuancer af smeltet smør. Den er sød, fyldig og lidt fastere i konsistensen end brie. Prøv den med hasselnødder, blommechutney og hvidvin.