Champignon-Pesto

Name: Champignon-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 25 g Butter; 450 g gewaschene Pilze; 50 g geschälte Haselnüsse; 2 dl Zweige Krause Petersilie; 1 TL fein geriebene Zitronenschale; 1 TL fein geriebener Muskatnuss; 1 TL grobes Salz; empty unit frisch gemahlener Pfeffer

Gesamtzeit 30 Min

Ein vielseitiger Genuss – unser Champignon-Pesto ist der perfekte Begleiter, sowohl geschmacklich als auch als aromatische Deko. Nüsse, Kräuter und Champignons sorgen für ein komplexes, erdiges Aroma, ohne dabei die benachbarten Tapas, Nudeln oder Salate zu übertünchen. Mit diesem Pesto schmecken gute Gerichte sogar noch besser.

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Zutaten

25 g Butter

450 g gewaschene Pilze

50 g geschälte Haselnüsse

2 dl Zweige Krause Petersilie

1 TL fein geriebene Zitronenschale

1 TL fein geriebener Muskatnuss

1 TL grobes Salz

empty unit frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Butter in einer Bratpfanne bräunen.

Champignons, Nüsse und Petersilie (ein wenig Petersilie zum Garnieren zur Seite legen) unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten.

Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Mischung in einer Küchenmaschine bei höchster Drehzahl ca. 5 Sekunden grob zerkleinern.

Abschmecken.

Tipps

Das Champignon-Pesto kann im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.

Tipps

Servieren Sie das Champignon-Pesto mit gekochtem Reis oder mit Pute und gedünstetem Gemüse.

Tipps

Genießen Sie das Pesto auch mit frisch gekochter Pasta: 200 ml kochendes Nudelwasser in das Pesto geben und die Mischung unter die abgegossenen Nudeln rühren. Mit 100 g geriebenem Käse servieren.

Tipps

Kreieren Sie aus dem Pesto ein Dressing: 100 g Pesto mit 3 EL Olivenöl und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermengen. Passt perfekt zu grünem Salat und gegrillter Entenbrust.