Eierpfannkuchen der Saison mit Zimt und Orange

Gesamtzeit 45 Min

Begrüßen Sie die Schneestürme und Schneeflocken mit Orangen und Eierpfannkuchen – unser Rezept ist das perfekte Mittel gegen düstere Winterabende! Garniert mit selbst gemachter Orangencreme und kandierten Mandeln schaffen es diese leckeren Köstlichkeiten vielleicht sogar bis in den Frühling.

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Eierpfannkuchen der Saison mit Zimt und Orange

Zutaten

Orangencreme

3 dl Crème Fraîche 30 % Fett
2 TL fein geriebene Orangenschalen
1 EL Orangensaft
2 TL Vanillezucker

Eierpfannkuchen

2 Eier
125 g Zucker
½ TL grobes Salz
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1½ TL gemahlener gemahlener Zimt
1½ TL gemahlener gemahlener Kardamom
3 dl Milch
50 g Butter, geschmolzen

Deko

empty unit Orangen

Servieren mit

50 g grob gehackte, kandierte Mandeln
2 Orangen, filetiert

Zubereitung

Orangencreme

Für die Orangencreme: Mit einem Handmixer saure Sahne mit Orangenschale, Orangensaft und Vanillezucker aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Eierpfannkuchen

Für die Eierpfannkuchen: Eier, Zucker und Salz aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.

Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom in einer Schüssel vermengen und in die Eiermischung sieben.

Milch und geschmolzene Butter dazugeben und glattrühren.

Drei Portionen der Teigmasse (jeweils ca. 50 ml) in eine heiße Bratpfanne geben.

Die Eierpfannkuchen von beiden Seiten je 1 Minute bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfannkuchen anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Diesen Vorgang mit der restlichen Teigmasse wiederholen.

Die Eierpfannkuchen übereinanderschichten und mit einem Löffel der Orangencreme darauf servieren. Mit Orangenfilets garnieren und kandierte Mandeln darüberstreuen.

Sofort mit der restlichen Orangencreme und den Orangenfilets in separaten Schüsseln servieren.

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