Hotdogs mit Räucherlachs

Gesamtzeit 3 Std 30 Min Vorbereitungszeit 30 Min

Die Straßen Vietnams bei Ihnen zu Hause – unsere Hotdogs mit Räucherlachs vereinen die großen Aromen der bánh-mi-Tradition mit der westlichen Vorliebe für Räucherfisch. Reichhaltiger, rauchiger Lachs, säuerlich eingelegtes Gemüse, würziges Dressing und aromatische Korianderblätter werden zu einer Hommage an das bánh mi.

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Hotdogs mit Räucherlachs

Zutaten

Eingelegtes Gemüse

2 dl Reisessig Essig
1 dl Wasser
100 g Zucker
2 Rote Zwiebeln, in dünnen Scheiben
½ Winterrettich Radieschen, in dünnen Scheiben

Joghurtdressing

2 dl Griechischer Joghurt
1 TL scharfe Chilisaucen
1 TL Sojasoße
1 TL Fischsauce
2 Baguettes (ca. 600 g)
16 Blätter Baby-Römersalat
1 Gurke
300 g Räucherlachs
1 dl Koriander

Zubereitung

Eingelegtes Gemüse

Essig, Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Rote Zwiebeln und Rettich in die Essigmischung geben, abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Joghurtdressing

Für das Joghurtdressing Joghurt mit Chilisauce, Sojasauce und Fischsauce vermischen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Die beiden Baguettes in 4 gleichgroße Stücke schneiden und der Länge nach aufschneiden. Dabei darauf achten, dass Sie das Baguette nicht vollständig durchschneiden.

Die 8 Baguette-Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) aufbacken. Alternativ einen Toaster verwenden.

Das warme Brot mit Joghurtdressing bestreichen und mit Salat, Gurke, Lachs, eingelegtem Gemüse und Koriander belegen. Sofort servieren.

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