Krautsalat mit Rotkohl, Roter Bete und Granatapfelkernen

Gesamtzeit 30 Min

Eine Schüssel voller Gemüse und Dressing – unser Krautsalat mit Rotkohl, Roter Bete und Granatapfelkernen erschafft eine Landschaft voller wunderschöner Kontraste, die sogar noch besser schmeckt als sie aussieht. In diesem Salat ziert eine Mischung aus Kirschessig, Honig, Senf und Schlagsahne ein Bett aus frischem Obst und Gemüse.

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Krautsalat mit Rotkohl, Roter Bete und Granatapfelkernen

Zutaten

200 g fein gehackter Rotkohl
125 g Rote Bete, in sehr dünne Streifen geschnitten
½ TL grobes Salz
¾ EL Essig, z. B. Kirschessig
¾ EL Honig
½ EL Dijon-Senf
½ EL fein geriebener, frischer Meerrettiche
1 EL Schlagsahne 38 % Fett
½ EL Essig, z. B. Kirschessig
1 EL getrocknete Moosbeeren
½ EL Olivenöl
empty unit Pfeffer
1– 2 Äpfel, fein gewürfelt, z. B. Cox Orange
75 g Granatapfelkerne Granatapfel
1 EL gehackte Koriander

Deko

empty unit Koriander

Zubereitung

Zubereitung

Rotkohl, Rote Bete, Salz und Essig in eine Schüssel geben und gut verrühren, damit das Gemüse etwas weicher wird.

Honig, Senf, Meerrettich, Sahne, Essig, Cranberrys, Öl und Pfeffer in einen Mini-Zerkleinerer geben und zu einem glatten Dressing zerkleinern. Danach mit dem Rotkohl und der Roten Bete vermengen.

Anschließend Apfelwürfel, Granatapfelkerne und Koriander unterrühren.

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