Rindfleisch-Frikadellen mit Himbeersalat

Gesamtzeit 30 Min

Fruchtig-süßer Genuss – unsere Rindfleisch-Frikadellen mit Himbeersalat sind schnell zubereitet und das perfekte Gericht für sonnige Tage. Mildwürzige Frikadellen und Gemüse auf einen farbenprächtigen Salat gebettet – ein Genuss voller wohltuender Kontraste.

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Rindfleisch-Frikadellen mit Himbeersalat

Zutaten

Rindfleisch-Frikadellen

400 g Rinderhackfleisch (ca. 6 % Fett)
1 grob geriebene braune Zwiebel
4 EL schnellkochende Haferflocken
¼ TL grobes Salz
25 g Butter

Himbeerdressing

100 g Himbeeren
1 EL dunkler Balsamicoessig
1 TL Zucker
1 TL grobes Salz
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

Salat

200 g fein gehackter Spitzkohl
½ TL grobes Salz
100 g gewaschene Babyspinat
1 Gurke, halbiert und in Scheiben geschnitten
75 g getrocknete Moosbeeren
100 g Himbeeren

Serviervorschlag:

240 g leicht geröstetes Roggenbrote

Zubereitung

Für die Rindfleisch-Frikadellen

Für die Frikadellen das Hackfleisch mit Zwiebeln, Haferflocken und Salz vermengen. Aus der Masse 12 längliche Frikadellen formen. Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze bräunen und die Frikadellen ca. 14 Minuten darin braten. Gelegentlich wenden, damit alle Seiten braun werden.

Himbeerdressing

Für das Himbeerdressing die Himbeeren pürieren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing kräftig mit Pfeffer abschmecken.

Salat

Salz in den Kohl massieren, bis dieser etwas weicher wird, damit er leichter gegessen werden kann. Kohl, Gurkenscheiben und Cranberrys auf einem Bett aus Spinatblättern anrichten. Ein wenig Dressing darübergeben und mit frischen Himbeeren garnieren. Den Salat mit dem restlichen Dressing, den warmen Frikadellen und leicht geröstetem Roggenbrot servieren.

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