QUELLE QUANTITÉ DE FROMAGE FAUT-IL SERVIR?

Voici quelques conseils sur le nombre de fromages à servir par personne, selon l’occasion.

Vous organisez un dîner ou vous recevez des amis pour casser la croûte? Lorsque vous servez du fromage, la quantité de fromage à servir varie en fonction de l'occasion.

Voici quelques conseils sur la taille des portions :

PLATEAU DE FROMAGES

Le fromage vous offre des possibilités infinies lorsqu'il est servi comme plat principal et ne devrait jamais être limité aux entrées ou aux desserts. Soyez créatif avec les garnitures et assurez-vous de proposer à vos invités un large éventail de pains, de craquelins, de viandes et de fromages différents lorsque vous servez un plateau de fromages comme plat principal. Donnez une touche supplémentaire à votre repas en servant également un fromage que la plupart de vos invités éviteraient normalement, comme le danbo ou un fromage à croûte lavée.

Pour une expérience culinaire plus traditionnelle, un soufflé ou un camembert cuit au four permet au fromage de jouer le rôle principal, tandis qu'en le combinant avec des viandes fumées dans une tourte, vous obtenez un plat merveilleux et une expérience à savourer.

Si vous servez un plateau de fromages comme repas, nous recommandons 200 à 250 g par personne.

DU FROMAGE POUR DÎNER

Si vous servez du fromage pour le dîner, nous recommandons 75 à 125 g par personne.

DU FROMAGE COMME ENTRÉE

Un plateau de fromages est un excellent moyen d'éveiller les papilles gustatives avant le plat principal, ce qui est parfait si vous voulez impressionner vos invités sans tarder.

Choisissez parmi une sélection de fromages à pâte molle et à pâte dure et servez-les avec des viandes séchées et des craquelins pour obtenir différentes textures et saveurs. Le danablu, le brie et le parmesan vous offrent plusieurs choix de portions et garantissent que même les invités les plus difficiles se régaleront. Les entrées ne doivent jamais laisser vos invités rassasiés, veillez donc à ne pas en servir en trop grande quantité.

Si vous servez du fromage lors d'un souper festif, nous recommandons 25 à 50 g par personne.

DU FROMAGE POUR DESSERT

En offrant à vos invités un plateau de fromages en guise de dessert, vous leur permettez de finir les restes de vin du plat principal et vous vous assurez que personne ne reste sur sa faim. Sélectionnez quelques-uns de vos fromages préférés et les garnitures assorties, et placez le tout sur une planche à découper ou un plateau pour faciliter le service.

Si vous servez du fromage comme dessert, nous recommandons 50 à 75 g par personne.

Pour un repas complet, vous devez prévoir 600 à 800 g de nourriture par personne, pain compris. Ainsi, si vous servez une entrée lourde, optez pour une plus petite quantité de fromages pour le plat principal et le dessert afin d'obtenir un total de 600 à 800 g.