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UN GUIDE DÉTAILLÉ POUR CRÉER UN PLATEAU DE FROMAGES PARFAIT

Vous pouvez opter pour la simplicité ou encore donner libre cours à votre créativité! En effet, créer un plateau de fromages peut être simple ou élaboré, mais une chose est sûre : les saveurs, les arômes et les textures des délicieux fromages permettront à tous de vivre une expérience hors du commun. Voici sept conseils pour vous aider à assembler et disposer vos plateaux de fromages.

1. LE CHOIX DES FROMAGES

Tenez compte de la couleur, de la forme et de la texture au moment de choisir des fromages pour votre plateau. Il existe plusieurs sortes de fromages : crémeux, à pâte ferme et à pâte molle, ces derniers allant d’un brie subtil à un bleu plus relevé. L’idéal est de servir de trois à cinq variétés en incluant toutes les sortes de fromage. N’oubliez pas de toujours prévoir un fromage doux parmi votre sélection, au cas où vos invités ne seraient pas aussi aventureux que vous!

2. LA DISPOSITION

Soyez créatif au moment de disposer votre plateau de fromages. Utilisez des surfaces intéressantes, comme une planche à découper en bois, une tuile rustique ou un plat foncé qui fera contraste aux couleurs vives des fromages. Disposez les fromages du plus doux ou plus fort.

3. LA MANIÈRE DE COUPER LES FROMAGES

Vous pouvez couper les fromages jaunes et à pâte dure en triangles, en bâtonnets ou en cubes. Coupez le brie en quartiers et le bleu en carrés ou en quartiers, selon sa forme. Un bon truc consiste à réchauffer votre couteau dans de l’eau chaude avant de couper du fromage bleu. Ajoutez un couteau ou un ciseau à fromage pour chaque variété afin d’éviter que les saveurs se mélangent.

4. LES PORTIONS

La quantité de fromage que mangeront vos invités dépend de l’occasion.

Collation : 20 à 50 g par personne

Dessert : 50 à 75 g par personne

Dîner : 75 à 125 g par personne

Souper : 250 g par personne

5. LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

Sortez les fromages du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. La saveur du fromage sera ainsi à son mieux. De plus, la couleur du fromage bleu s’accentue lorsqu’on le laisse reposer avant de servir.

6. DES ACCORDS PARFAITS

Les accompagnements devraient complimenter les fromages et non leur faire concurrence au niveau de la saveur. Optez donc pour des accompagnements neutres, comme des craquelins, des chips ou du pain croûté. Les pommes, les poires et les baies s’accordent toujours bien avec les fromages et ajoutent une touche de couleur au plateau. Essayez les noisettes grillées et un soupçon de sirop d’érable pour une note sucrée. Le céleri, les fruits séchés, les cerises et les raisins accompagnent bien le fromage bleu.

7. VINS ET FROMAGES

Les fromages sont aussi uniques et complexes que les vins. Un fromage peut même rehausser la saveur d’un vin. Goûtez toujours au fromage et ensuite au vin pour une saveur optimale. Pour un fromage acidulé, comme le fromage de chèvre, choisissez un vin frais élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Un verre de porto accompagnera bien les fromages à pâte ferme plus corsés et les fromages salés, comme les bleus à pâte molle et les fromages à pâte ferme vieillis.