Bouchées de riz collant - canapés au fromage à la crème aux chilis et au gingembre Castello®

Préparation

1. Rincer le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, le laisser tremper dans de l'eau fraîche de 1 à 4 heures.

2. Placer le riz dans une marmite et y verser de l'eau, en utilisant à peu près la même quantité d'eau que de riz (environ 250 ml).

3. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Le riz doit être tendre et l'eau absorbée. Laisser refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

4. Dans une petite casserole, combiner le reste de l'eau (175ml), le mirin, l'huile et le sucre. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre se soit dissout et laisser refroidir.

5. Ajouter le liquide au riz et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

6. Façonner le riz à la main comme pour les nigiris ou dans une machine à sushis nigiris si vous en avez une à votre disposition.

7. Enrober délicatement chaque morceau de riz façonné de graines de sésame.

8. Hacher l'oignon vert très finement.

9. Enrouler une bande de nori autour de chaque bouchée de riz.

10. Couper la rondelle de fromage à la crème en 12 morceaux uniformes.

11. Garnir chaque bouchée de riz d'une tranche de fromage à la crème et décorer d'oignons verts.

12. Servir et savourer l'étincelle de saveur évoquant la Thaïlande à chaque bouchée.