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Bœuf grillé avec betteraves et fromage bleu

Bœuf grillé avec betteraves et fromage bleu

Un repas impressionnant, préparé en un rien de temps. Notre recette de bœuf grillé avec betteraves et fromage bleu regorge de saveurs, sans que vous ayez à passer la journée dans la cuisine. La combinaison du délicieux faux-filet, de pommes de terre salées, de betteraves sucrées et de vinaigrette au fromage bleu intense garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée.

30 min (minutes) 4 servings
Fumé Fromage

Ingrédients

  • 4 désossé faux-filets
  • sel
  • noir fraîchement moulu poivre
  • 800 g petites pommes de terre
  • 15 g sel
  • 15 ml huile d’olive
  • 500 g betteraves, pelées et coupées en fins bâtonnets
  • pincée sel

Vinaigrette au fromage bleu traditionnel Castello

  • 60 g beurre
  • 30 g noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 1 échalote, pelées et coupées en petits dés
  • 60 g Castello® Fromage Bleu Danois Émietté ou de fromage bleu, émietté
  • 15 g frais romarin
  • sel
  • noir fraîchement moulu poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 225 °C. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter, passer sous l’eau froide et retirer délicatement la peau. Bien égoutter et placer dans un bol moyen; mélanger avec de l’huile d’olive. Placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.

2. Saupoudrer les betteraves de sel et les placer sur une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Placer les deux plaques à cuisson dans le four et faire rôtir pendant 10 minutes. Tourner et secouer les plaques après 5 minutes.

3. Assaisonner les faux-filets de sel et de poivre, puis les faire griller ou frire jusqu’à la cuisson désirée. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

4. Dans une poêle moyenne, faire dorer le beurre, puis ajouter les noix et l’échalote. Retirer du feu et ajouter le fromage et le romarin. Remuer délicatement et laisser fondre doucement.

5. Incorporer les bâtonnets de betteraves rôtis et la vinaigrette au fromage bleu Castello, puis saler et poivrer.

6. Servir les faux-filets avec les pommes de terre rôties et les betteraves marinées.