1. Mélanger les œufs, le lait et la farine, puis ajouter un peu de sel et de poivre.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four d’un diamètre d’environ 23 cm. S’assurer que la poêle est chaude avant d’y ajouter la pâte.
3. Mettre la casserole dans le four à 225 °C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et ait gonflé.
4. Pendant que la crêpe est dans le four, trancher finement le saumon et le fromage Blanc Crémeux Castello.
5. Couper également le fenouil et les pois en fines tranches. Placer le saumon et le fromage Blanc Crémeux sur la crêpe chaude et terminer en parsemant de fenouil,de pois mange-tout et d’aneth frais. Servir pendant que la crêpe est encore chaude.