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Fondue au fromage avec artichauts, jambon fumé et cornichons

Fondue au fromage avec artichauts, jambon fumé et cornichons

Tout est meilleur trempé dans le fromage! Notre recette de fondue au fromage avec artichauts, jambon fumé et cornichons combine le délicieux fromage fondu et un assortiment de légumes frais et de viandes séchées à tremper.

45 min (minutes) 4 servings
Salé Fumé

Ingrédients

Fondue au fromage

  • 100 ml crème à fouetter
  • 100 ml lait
  • 125 g Castello® Extra Crémeux Brie
  • ½ c. à thé gros sel
  • fraîchement moulu poivre
  • 1 œuf jaune d’œuf (environ 1 c. à soupe)

Feuilles d’artichaut

  • 1 l eau
  • ½ citron, tranché
  • 1 c. à soupe gros sel
  • 1 frais artichaut (environ 250 g)
  • 2 tranches à sandwich grillé pain sans la croûte et coupé en fines lanières
  • 8 ratte froide, bouillie pommes de terre (environ 200 g)
  • 75 g cornichons
  • 8 tranches de jambon blanc, fumé

Préparation

1. Verser la crème et le lait dans une casserole à fond épais et faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes.

2. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, le sel et le poivre. Mélanger la fondue au fromage à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à obtention d’une consistance complètement lisse. Incorporer le jaune d’œuf et mélanger pendant quelques instants. Couvrir la fondue et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

1. Faire bouillir l’eau avec les tranches de citron et le sel dans une casserole.

2. Couper la tige et le fond de l’artichaut. Enlever les feuilles flétries et rincer abondamment l’artichaut.

3. Déposer l’artichaut dans l’eau bouillante. Faire cuire l’artichaut à feu doux, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit possible de retirer une feuille en tirant doucement.

4. Placer l’artichaut à l’envers pour qu’il sèche. Retirer les feuilles, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

1. Réchauffer avec précaution la fondue en s’assurant de ne pas porter à ébullition.

2. Disposer les feuilles d’artichaut, le pain, les pommes de terre, les cornichons et le jambon fumé sur 4 grandes assiettes.

3. Verser la fondue au fromage chaude dans 4 petits bols ou petites tasses et servir immédiatement.