Fondue au fromage avec artichauts, jambon fumé et cornichons

Préparation

Préparation

Fondue au fromage

1. Verser la crème et le lait dans une casserole à fond épais et faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes.

2. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, le sel et le poivre. Mélanger la fondue au fromage à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à obtention d’une consistance complètement lisse. Incorporer le jaune d’œuf et mélanger pendant quelques instants. Couvrir la fondue et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

Feuilles d’artichaut

1. Faire bouillir l’eau avec les tranches de citron et le sel dans une casserole.

2. Couper la tige et le fond de l’artichaut. Enlever les feuilles flétries et rincer abondamment l’artichaut.

3. Déposer l’artichaut dans l’eau bouillante. Faire cuire l’artichaut à feu doux, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit possible de retirer une feuille en tirant doucement.

4. Placer l’artichaut à l’envers pour qu’il sèche. Retirer les feuilles, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

Pour servir :

1. Réchauffer avec précaution la fondue en s’assurant de ne pas porter à ébullition.

2. Disposer les feuilles d’artichaut, le pain, les pommes de terre, les cornichons et le jambon fumé sur 4 grandes assiettes.

3. Verser la fondue au fromage chaude dans 4 petits bols ou petites tasses et servir immédiatement.