1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter le sucre et les oignons et faire sauter en remuant constamment, pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
3. Arroser doucement les oignons de bière et laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle soit complètement évaporée avant d’en rajouter. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
4. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
5. Faire chauffer une poêle à fond cannelé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
6. Faire cuire les steaks pendant environ 2 minutes de chaque côté.
7. Garnir chaque steak de fromage, saler et poivrer et laisser reposer de côté.
8. Badigeonner les champignons d’huile et les faire griller.
9. Diviser les pains et les réchauffer ou les faire griller.
10. Étendre de la mayonnaise sur les pains et les garnir de roquette, d’un steak, de champignons et d’oignons.
Servir avec des frites épicées et de la mayonnaise.